一、卤猪耳朵要多长时间

猪耳朵中含有丰富的胶质，口感鲜香不腻，在各种卤味或者熟食店中都可以看到它的身影，下面一起来了解一下猪耳朵要卤多久才熟。

猪卤耳朵一般是卤汤烧开后下锅，然后开锅后改为小火计时一段时间关火，最后焖上一段时间捞起，这中间有2个时间段，如果是用普通的锅卤猪耳朵放入冷水锅中大火汆10分钟，锅里加好卤料以后，还需要转中火焖煮40分钟左右才会熟，要让猪耳朵入味还需继续在卤水中浸泡4小时以上放凉。

如果想要快一点可以用高压锅，一般用高压锅压10分钟即可熟，如果不确定猪耳朵熟没熟可以用筷子插一插，筷子很轻松就可以穿透的话说明就是熟了。

材料：猪耳朵1个、八角1朵、桂皮1小块、香叶1-2张、花椒约20颗、姜1块、干辣椒2-3个、香油少量、冰糖4颗、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、香醋适量、鸡精少量、辣椒油少量、盐少量、蒜末少量

2、锅中烧水，放入八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，姜煮开，水开后转小火煮约10分钟，将大料香味溶入水中;

3、另起一锅加水，放入猪耳朵，姜片，料酒焯水，然后将猪耳清洗干净;

4、煮大料的水中，加入盐，冰糖，料酒，蚝油，老抽，生抽，加入焯好水的猪耳朵进行卤制，卤水开后转小火约卤15分钟，关火，让猪耳朵浸泡在卤水中最少1个小时，如果时间充裕，可以放过夜，味道更入味，卤好的猪耳朵切成片;

5、取一碗，开水2汤匙，卤水3汤匙，生抽2汤匙，香油1汤匙，香醋1.5汤匙，盐0.5汤匙，白糖1汤匙，辣油1汤匙，鸡精少量，蒜末少量调成汁，淋入切好猪耳朵上即可。

二、卤好的猪耳朵怎么吃

猪耳朵350克，姜片、桂皮、大料、花椒各适量

1、将购买来的生的猪耳朵清洗干净后，将皮上面的杂毛拔干净后，放入锅中焯一下;

2、将猪耳朵捞出后，再次清洗干净后，重新放回锅中，放入生姜、料酒、大料、花椒以及清水一起煮开;

3、将煮好的猪耳朵拿出来后，将表面的油脂冲洗干净;

4、将猪耳朵浸泡在糟卤中，放入冰箱中浸泡两个小时以上后，就可以拿出来切丝食用了。

猪耳朵里面大多含有的是软骨，所以吃起来非常有嚼劲，而且猪耳朵里面还含有胶原蛋白等营养物质，对于保健等具有很重要的作用，所以在日常膳食中可以适当的吃一些猪耳朵，对身体健康是非常有好处的。

提醒：猪耳朵虽然吃起来非常好吃，但是比较是卤的，大家最好还是不要多吃，一定要适可而止。这样对自己的身体健康才是最有益处的。

三、猪耳朵能吃吗

猪耳很有营养，并且口感非常好，很多人用猪耳朵当下酒菜，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。女性朋友常吃猪耳朵能丰胸呢。

1、猪耳朵拿到手之后，如果发现猪耳朵有毛毛的话，可以用刀面把毛刮下来，或者可以用镊子挑干净，不过是比较费时间。想简单的话，可以用火燎一下。

2、然后将猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。

3、在锅中烧开水，把猪耳朵焯一下，目的是为了让猪耳朵更加干净，也去掉腥味。