陕西凉拌牛肉做法

1、取适量酱牛肉切片装盘，切薄一些。

2、葱、姜、蒜、小米辣切成碎末，放入小碗，并加入适量糖、盐、花椒。

3、食用油烧热，趁热倒入之前的调料碗。之后加生抽。

4、因为属于凉菜，如果还有其他热菜建议料碗搁置一会，可以让葱姜花椒及调料的味道可以完全融入油中（十分钟就好）。

5、最后将碗里的调料倒在切好的牛肉上，顶上撒白芝麻，香菜装饰。

凉拌牛头麻辣肉片正宗做法

辅料：小米辣10颗，线椒5颗，蒜3个，白芝麻3勺，香菜3颗

调料：辣椒面3勺，生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，小苏打1勺，淀粉1勺，鸡蛋清1个，花椒粉3勺，辣椒粉3勺，孜然粉3勺，白糖2勺，陈醋3勺，盐适量

1.切好牛肉片，放小苏打，淀粉，鸡蛋清，生抽，老抽，料酒，食用油，搅拌均匀。

3.碗里放入：小米椒，线椒，白芝麻，蒜米，花椒粉，孜然粉，辣椒粉

5.然后加入：1小勺白糖，2勺陈醋，2勺生抽，1勺蚝油，少许盐，搅拌均匀。

6.热锅下油，油温三成热倒入腌制好的牛肉，快速翻炒变色，捞起备用。

凉拌牛肉的做法

1、牛肉500克，花生油2勺，胡椒粉2克，淀粉3勺，洋葱小半个，香菜适量，酱油2勺，蚝油1勺，香油1小勺，盐1克，糖10克，米醋2勺，姜蒜适量

2、2，加入花生油，淀粉和胡椒粉抓匀腌制20分钟

3、3，烧开一锅清水，放入牛肉快速用筷子散开，变色即可捞出

4、4，洋葱切丝，香菜切碎，准备好辣椒段和姜蒜末

5、6，全部材料倒入牛肉里拌匀入味即可食用

凉拌麻辣牛肉汁怎么调

辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克

1、新鲜牛肉洗干净沥干水分，切薄片

2、用料酒，盐，鸡蛋清，椒盐粉，腌制入味，用油锁住水分。

3、热锅冷油下大蒜子，豆瓣酱爆香，干辣椒段，生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开，下黄豆芽放鸡精，生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。

5、快速下牛肉片煮开即可，装入碗中撒一点椒盐粉，香菜根，干辣椒粉淋上热油。

凉拌牛肉四川正宗凉菜调料汁秘方

1、材料：香菜、小米椒、大蒜切碎备用，将生抽、白胡椒粉、盐、白糖、啤酒、陈醋混合均匀

2、锅里放少许油，放入大蒜和小米椒爆香；

3、把混合好的调料汁放入，炒出香味；

4、搅拌均匀后，放入花生米、香菜、麻油搅拌均匀就可以吃了。