梅州盐焗骨头正宗做法

1、是一道广东省梅州市的特色美食，以香脆的盐焗皮和鲜嫩的骨头肉而著名。

2、以下是梅州盐焗骨头的正宗做法：

3、将猪骨头洗净，剁成适当大小的块。

4、在锅中加入植物油，放入花椒炒香，捞出丢弃。

5、加入香叶、八角、桂皮、干辣椒，炒香。

6、加入猪骨头，翻炒至骨头表面微黄。

7、加入生抽、老抽、细砂糖，炒匀。

8、加入适量的水，将骨头没过，大火烧开。

9、撇去浮沫，转小火，炖煮40分钟至骨头熟透。

10、在锅中加入适量的盐，炒至微黄。

11、将炒好的盐铺在盘子上，放入炖好的骨头，让盐包裹住骨头。

12、放入预热好的烤箱中，以180℃烤约20分钟，至盐皮金黄酥脆。

13、取出烤好的盐焗骨头，撒上葱花，即可享用。

14、炖煮过程中，可以根据个人口味添加其他调料，如五香粉、料酒等。

15、烤箱温度和时间需根据个人烤箱实际情况调整。

梅州盐焗粉配方

盐焗粉是广东梅州地区的传统美食之一，这里提供一种基本的梅州盐焗粉的配方：

2.在平底锅中，加热适量的油，放入蒜蓉、姜末和肉末炒熟，再加入虾仁炒香。

4.加入适量的生抽、料酒、蚝油、鸡精和盐调味，炒匀。

5.将煮熟的米粉放入锅中，用筷子或铲子搅拌均匀，让调料均匀粘附在米粉上。

6.将米粉倒在盐焗炉或者烤箱上，烤制至表面微焦。

7.取出盐焗粉，均匀撒上熟花生米和葱花作为装饰。

8.盐焗粉可以与辣椒酱、蒜蓉豆酱一起食用。

这是一种基本的盐焗粉配方，你可以根据个人口味和喜好进行调整和创新，添加适量的调料或食材，让盐焗粉更加丰富和美味。祝您制作成功，享受美食！

梅州铁头盐焗鸡翅做法

2、沸水中放入姜片、白酒1勺、鸡翅煮2分钟，捞出过凉水；

3、锅中放入盐1勺、盐焗鸡粉20克、清水适量煮2分钟，放入白酒1勺、香油1勺拌匀，关火再焖10分钟即可。

盐焗鸡发源地

最早的盐焗鸡是300多年前惠州东江海边盐场的盐工们为了方便贮存食物，偶尔发明的。后来，惠州的厨师又将盐腌改为用炒熟的盐把鸡焖熟，成菜香脓、鲜美、嫩滑，故称盐焗鸡。后来，盐焗鸡经过不断的加工、改进，又产生了许多新品种。

盐焗什么食物最好

嫩鸡1000g、葱2颗、盐焗鸡粉1包、粗粒海盐4斤、栀子粉1勺、油纸适量。

1、准备以上食材，鸡去鸡头，用厨房纸把鸡擦干备用，栀子粉兑少许水搅拌均匀。

2、用刷沾一下栀子粉汁洗把鸡全部刷个遍，不用栀子粉也可以，只是成品鸡没有那么黄而已。

3、戴一次性手套倒盐焗粉均匀涂遍鸡全身，鸡胸腔内然后腌制一小时。

4、把葱打结塞入鸡内，一个小时后鸡表面如果还湿润，用吹风筒把鸡吹干。

5、吹干放置一边，然后炒制海盐，听到哔哩声即可。

6、把鸡放入放入油纸里包好，包三张纸。

7、取一部分海盐珐琅锅里底，大约2厘米厚度，然后放入包好的鸡，把剩下的盐全部倒入盖上锅盖。

基围虾500克、粗盐750克、花椒20颗。

2、中火翻炒出香味，盐粒变黄色。

4、锅底留一层炒好的花椒盐，多余的先盛出，将处理好的基围虾铺在花椒盐上。

5、再将剩下的花椒盐盖住基围虾。

6、盖上锅盖，中火烧十分钟左右。

7、将盐翻动散开，取出虾，盐焗虾就做好了。

鸡中翅6个、盐焗鸡粉一代、菜籽油半匙、五香粉半匙、白芝麻少许。

2、加盐焗鸡粉。以及五香粉，这个盐焗鸡粉本来有很重的咸味，所以不要放其他调料了。最后我们再放一点菜籽油。

3、我们把它加少许的菜籽油。抓均匀以后，用牙签在上面戳上小孔。腌制一小时。

4、空气200度预热五分钟。转180度。烤15分钟。

蛏子500g、盐350g、香叶1g、花椒2g、八角3g、葱叶10g、生姜20g。

1、蛏子放入水中清洗一下，放入一勺盐，浸泡一个小时。

2、生姜去皮洗净切片，香叶、花椒、八角冲洗干净待用。

3、葱洗净切葱花，放入小碗待用。

4、蛏子浸泡好，多冲洗几次，直到冲洗干净为止，然后用刀把蛏子后面的筋割断。

5、全部蛏子弄好，放到厨房纸巾上面，吸掉多余的水分。

6、热锅放入350g盐，加入姜片、花椒、八角、香叶，小火炒出香味。

8、把炒好的盐倒入烤盘里，用勺子把盐弄平。

10、蛏子全部摆好，把烤盘放到电陶炉上面，盖上盖子，中火把蛏子烤熟。

11、蛏子烤熟以后，撒上葱花即可。