香辛料是什么

1、1香辛料是指具有特殊香味和味道的植物或其部分，常用于烹饪和提味。

2、2香辛料中含有丰富的挥发油和辣味物质，可以刺激人们的味觉和嗅觉神经，增加菜肴的口感和风味。

3、3香辛料还被广泛应用于药物、香精等领域，如丁香、肉桂、姜黄、辣椒等。

哪些香辛料是油溶性的

油溶性香辛料有八角、桂皮、草果、香茅草、百里香，香叶、孜然。

1.按生产方法分类:天然和合成两种

1.1天然香辛料多是使用纯物理方法从植物的根、茎、叶、花蕾、种子中通过发酵、压榨、蒸馏、萃取和吸附等方法制作而成,其精油或浓缩物具有芳香或刺激性气味,能赋予食物不同风味,增进人们食欲、帮助消化吸收的功效。

常用的香辛料有:花椒、香辣椒、茴香籽、罗勒、藏茴香、小豆蔻、芹菜籽、桂皮、丁香、芫荽、枯茗、莳萝、生姜、洋葱、月桂、芥末等

香辛料大致可分为以下四种:辛辣味香辛料,例如:胡椒、辣椒、芥末、姜;苦味香辛料,例如:陈皮、砂仁;香气型香辛料,例如:百里香、洋苏叶、月桂、小豆蔻、芫荽、罗勒、牛至;香和味兼具的香辛料,例如:肉豆蔻、肉豆蔻衣、肉桂、多果香、丁香、洋葱、大蒜、枯茗、香芹、花椒、小茴香等

可分为食品用香辛料,酒用香辛料,烟用香辛料,药用香辛料等四大类。其中食品类香辛料是最主要的品种,可以具体为:烘烤食品香辛料、软饮料香辛料、糖果香辛料、肉制品香辛料、奶制品香辛料、调味品香辛料、快餐食品香辛料、微波食品香辛料等。

食用香辛料的香型丰富多样,每一种食品都有自己独特的香型。

因此,食用香辛料按香型可分为很多种,概括起来大概有水果香型香辛料,花香型香辛料,坚果香型香辛料,乳香型香辛料,肉香型香辛料,辛香型香辛料,蔬菜香型香辛料,酒香型香辛料,烟草香型香辛料等22种。

5、按剂型分类:水溶性香辛料、油溶性香辛料、油水两溶性香辛料、膏状香辛料乳化香辛料、粉末香辛料等六大类。