红烧小猪肉家常做法

将小猪肉切成方块焯水备用，锅中倒油加入冰糖炒出糖色，放入猪肉继续翻炒至肉块变金黄色，加入温水炖煮四十分钟，大火收汁，鲜香油亮的红烧小猪肉就做好了。

红烧大肉的做法

红烧肉先准备姜片葱，大料瓣，冰糖，生抽，老抽，盐，料酒，甜面酱，先把肉用盐水泡放点面粉搓洗干净，然后做锅放上几块冰糖，再把肉倒在里面让它上色，上色后加热水没过肉，把所有的佐料倒进去，大火烧30分钟，慢火烧20分钟，红烧肉就做好了

红烧猪肉块的家常做法

1、带皮五花肉500g、料酒适量、葱1根、姜1小块、八角2个、花椒20粒、香叶3片、桂皮1块、陈皮2块、生抽适量、冰糖7-8块、盐适量、老陈醋适量、干辣椒2个

2、带皮五花肉切块，洗净后放料酒葱姜水里煮几分钟，去掉浮沫，留下干净的肉。我这次炖的大块，以后每次吃都拿出来切片炒菜里很香

3、热锅放油和冰糖，等待融化起沫上色

4、油上色后把焯好的肉放进去煎炸上色，一定要及时翻炒，让所有肉的所有面都能上色

5、炒制片刻后加入葱姜继续炒，把葱姜的香味炒出来。然后加入八角、花椒、香叶、桂皮、陈皮，也炒出来香味，之后沿着锅边倒一圈老陈醋进去烹出香味，醋是碱性，一方面可以去腥，另一方面也可以中和肉的酸性，而且炖出来后没有什么醋味儿哦

6、然后加入开水基本没过肉。一定是开水，这样炖出的肉比较嫩。水烧开后转小火炖，大约1个小时，就可以大火收汁出锅啦！

红烧肉片最正宗的做法

1、食材：猪肉500g、白花菜50g、盐适量、油适量、蚝油少许。

2、将白花菜去掉老根，然后清洗干净。

3、将猪肉清洗干净，然后切片放到绞肉机。

4、将洗干净的白花菜切段，然后放到绞肉机和肉片一起榨碎，最后把榨好的白花菜肉末倒到盘里。

5、白花菜肉末放入盐、蚝油、花生油搅拌均匀。

6、洗干净蒸笼，放合适的水，把盘里的白花菜肉末放到蒸笼里去蒸。

7、看好时间，白花菜肉末一般上锅蒸15分钟左右即可以出炉。

红烧猪肉的家常做法

2、热油下锅，放生姜爆出味道，肉下锅翻炒一下，加生抽2大勺调色调味。，也可以放白糖调色调味，家里有高糖的，所以就没有放。

3、料酒一定要放的哈，去除腥腻的味道很重要的。

4、然后多加点清水，和适量的盐，盖上锅盖，小火慢炖肉就会软烂好吃

5、大约炖肉35分钟左右，汤几乎收汁了，当然炖肉的中间一定记得多翻几次。可以出锅了。