一、水盐焗鸡的做法大全集

1、首先把鸡去毛,在鸡后面开膛,去掉内脏,清洗干净

2、在水桶装半桶水,开火烧开后,改小火

3、把准备好的辅料和盐焗鸡粉都放进桶里

4、开中火,把鸡脚剪去,然后整只鸡放水里浸,每隔5分钟,拿鸡头把整只鸡拿起水面,等鸡内部的水都出来后,再把鸡放水里浸,这样是方便鸡内部能快速熟,浸25分钟即可

5、做上一小碟味碟,鸡斩好后,放微波炉打热,这样就可以开吃了

二、粗盐不包纸盐焗鸡的做法

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盐焗鸡是一道久负盛名的客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式。

2、盐焗鸡是一道久负盛名的客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式。

3、盐焗鸡是一道非常好吃的客家菜，不仅皮咸香紧缩而且内里多汁软嫩，吃到嘴里回味无穷，在空闲时间在家研究如何制作盐焗鸡，制作过程非常简单，但是口感也丝毫不输于大店子的味道。

4、除花椒，其他食材洗干净，控干水，来不及就用厨房纸吸干。鸡保留半只的形状，京葱切段。

5、花椒用炒锅小火炒香，不用下油，大概两分钟，出香味就可。

6、用碟子放好鸡，全部花椒跟盐洒上鸡身，前后左右全部用花椒盐抹一遍，静置五分钟入味。

7、家常用的炒锅，把京葱放在炒锅中间，淋上食用油（作用是防焦）把鸡放京葱上面，鸡皮面朝上，中小火，十分钟后翻身再焗两分钟，关火焖一分钟，出锅。

8、咸鲜味透皮入肉，滋味十足！而且是用盐焗的做法，所以鸡肉的鲜味都被牢牢地封锁进肉里，鸡的鲜味非常浓郁~而且鸡皮和鸡肉都非常嫩滑。

三、盐焗鸡制作方法

盐焗鸡翅其实就是盐焗鸡的一部分，是一道颇具风味的“客家传统美食”。通过普遍认可的三种加工方式（“盐焗法”、“水焗法”和“气焗法”）加以烹饪而成，风味独特，味香浓郁，皮爽肉滑，骨肉鲜香，色泽风味诱人，其中以梅州的盐焗鸡最为出名。

鸡翅 300g、姜片 6g、盐焗鸡粉 20g

先加入一半盐焗鸡粉，抓匀腌制20分钟

1.鸡翅在沸水中浸熟即可捞起，再用冰水泡过，如果想要有皮滑肉爽的口感，这个步骤很重要，天热时最好放入冰箱冷室20分钟或者更长时间，这样鸡皮才会更爽口。

2.盐焗鸡粉先不要加多了，试下味，不够味再添。