一、炖鸡腿要什么料

鸡腿、水发香菇、木耳、老抽、生抽、葱、姜、蒜、大料、桂皮、盐、白糖、料酒

1.准备鸡腿、水发香菇、木耳、老抽、生抽、葱、姜、蒜、大料、桂皮、盐、白糖、料酒

2.鸡腿用刀划几刀（方便入味），放入水中焯去血水。

3.锅中放油，加白糖小火炒糖色（炒好糖色后一定加热水），放入鸡腿上色。

4.锅中加热水、老抽、生抽、葱姜蒜、大料、桂皮、料酒。高压锅开锅小火炖20分钟，关火。（我们家喜欢吃软烂入味的东西，为了节省时间，所以一般炖肉用高压锅）

5.把高压锅中的炖鸡倒入炒勺中，放香菇、木耳，再炖制10分钟，大火收收汁儿。

二、炖鸡腿怎么炖啊

鸡腿、葱、姜、蒜、大料、盐、鸡精、干辣椒、啤酒、白糖、酱油、食用油。

1、鸡腿洗净、用烧开的水紧一下。

2、葱、姜、蒜、大料、干辣椒、鸡腿放入锅中，加入热水，啤酒（根据自己口味加入），大火炖，放盐，酱油。

3、另备锅，放入少许油，倒入白糖，炒糖色。糖色炒好后倒入炖鸡腿的锅中。

4、开锅后，用微火炖（大火炖肉会很硬）。

5、用筷子轻扎一下鸡腿，能够穿透鸡腿，就说明炖好了。洋葱香鸡腿

调料：小红椒两个、姜一块、大葱一颗、油、盐、酱油、鸡精、豆豉、姜丝、辣椒粉、孜然粉、料酒、高汤

1、将鸡腿洗净、滤水、改花刀，抹上酱油、料酒腌至半小时左右；

2、较多的油，大火热至五成熟，再将腌好的鸡腿加入锅内用中火慢疗三分钟。

3、取出鸡腿，用锅内剩下的油放大火爆炒蒜末，炝香后加入姜丝、葱段，炒匀后再加入洋葱片/丝。

4、炒至洋葱片/丝变透明时，加入少许高汤。汤开后再加入鸡腿、两个剪开口的小红辣椒、缀些辣椒粉，焖十五分钟。

5、十五分钟后，加入盐、鸡精调味，再点入孜然粉炒匀后即可盛盘。

做法：鸡腿洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡腿中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。

制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。

特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气

三、老鸡腿怎么炖好吃

原料，鸡腿500克，土豆200克，青椒1个，葱5克，姜5克，八角1个，草果2个，调料，白糖2茶匙（10克），老抽2茶匙（10ml），盐1茶匙（5克）

2，鸡腿用水洗净后，切成小块，锅中放油，倒入葱末，姜末爆香，倒入鸡块

3，翻炒后，放入八角，草果，白糖，老抽，水，以及土豆块

4，烧至将干时，放入青椒块，以及盐，收汁后起锅。

鸡腿(drumstick)9个，洋葱1个；，姜10g；桂圆6个，蒜蓉辣酱（“饭扫光”牌）3盎司，GingleAle(姜味汽水)2听，淀粉15mL，料酒6盎司

1、每个鸡腿剁成两段儿，洋葱切丝儿，姜切片儿。

（姜味汽水好像国内没有卖，不过没关系，只要增加姜的用量，还有适当加点儿糖，就完全可以取代了。）

2、把鸡腿用开水烫过，血沫什么的洗干净。

3、除了淀粉，所有的材料扔进锅里，开中高火，炖烧45分钟，然后收汁。

4、将淀粉加点儿水，调成水淀粉。收汁至差不多时，加入水淀粉，搅匀，使酱汁变粘稠，翻动，让鸡块上尽量裹上酱汁，出锅。

材料：鸡腿八只，葱半颗切葱花，姜一小块。

调料：（1）“照烧汁”调料：生抽半杯（80毫升），米酒（家里没有清酒，就用米酒代替了）1/4杯（40毫升），水一杯（160毫升），红糖一块像核桃大小，镇江香醋1/4茶匙（这是我加的）。

（2）腌肉调料：姜切成沫，最好打成姜汁，盐1茶匙，米酒一茶匙，胡椒粉1/6茶匙（也可不放）。

（1）“照烧汁”做法：把所有的“照烧汁”调料倒入一口小锅里，先大火煮滚然后转小火熬制大约10分钟，熄火备用。

（2）鸡腿去骨，用刀子尾端平均地在鸡皮部分剁几个洞洞，这个是防止鸡皮缩起，然后一切两半，加入腌肉料，腌制30分钟左右。

（3）三十分钟后，加热一口平底锅，加一大勺橄榄油。把鸡腿肉两面煎一下，加入照烧汁，炖煮一下，加一点水至与鸡肉平齐，小火炖，水炖至一半时翻一下鸡肉，然后炖至汁收干，盛盘，撒上葱花即可。