一、蜜汁叉烧肉最正宗的做法

1、将猪肉洗净，在清水中浸泡1小时或以上，浸泡出血水后，捞出沥干，并擦干水分，把肉切成拳头大小

2、将肉块放入保鲜盒中，蒜瓣压泥，和红酒、生抽、叉烧酱、料酒、蜂蜜一起倒入保鲜盒中，盖上盒盖使劲摇匀，尽量让肉的表面都能裹上酱料。然后放入入冰箱冷藏腌制24小时或以上。

3、将腌好的肉放在烤网上，刷上一些腌叉烧用的酱料后静置几分钟，让肉吸收酱料，放入预热好的烤箱中下层，以200度的温度，烤约25-30分钟。

4、烤了15分钟左右的时候拿出叉烧，刷一遍腌叉烧的酱料，隔个15秒再刷一层蜂蜜，放入烤箱继续烤

5、烤满30分钟后，将肉取出并翻面，再将剩余的酱料均匀地刷在肉上，继续烤15分钟拿出来刷料和蜂蜜，再烤满30分钟至熟即可出炉。

二、蜜汁叉烧肉商用做法

食材：五花肉一斤，姜2-3片，蒜3瓣，蜂蜜适量，叉烧酱2汤匙

2.五花肉洗净去皮后切成小块，用叉子在五花肉前后各叉些小洞（方便入味）

4.把五花肉放入大碗中，加入姜蒜、2汤匙叉烧酱抓匀

6.烤盘铺上锡纸，防油滴落容易清洗，放上烤网，取出腌好的肉，把肉放在烤网上

7.放进预热好的烤箱，上下火180度，中层30分钟

8.15分钟后取出两面都刷一遍蜂蜜，翻另一面继续放入烤箱烤完

三、芬姐蜜汁叉烧肉做法

1、盖上保鲜膜腌制2小时以上，最好是冰箱冷藏过夜。

2、空气炸锅预热五分钟，然后放入肉

3、先190度烤10分钟，（腌制肉的酱料不要丢，倒入小碗加入一勺蜂蜜拌匀备用。）

4、取出刷一层蜜汁，转180度再烤五分钟。翻面再重复一次10分钟+5分钟。

5、取出放凉一会，切掉烤焦的位置扔掉。

四、蜜汁叉烧最正宗的做法

1、食材：梅头肉，叉烧酱，蜂蜜，大蒜，生姜，香菜

2、第一步：选材，做蜜汁叉烧肉，有人用五花肉，有人用里脊肉，其实，正宗的广东人做叉烧肉用的是梅头肉。这是因为梅头肉比较细腻，有韧劲，最适合做叉烧，而五花肉相对来说比较偏肥腻，吃起来油腻腻的，里脊肉全是瘦肉，口感不好吃，只有梅头肉，有肥有瘦，吃起来特别嫩滑。

3、我们先把2-3斤梅头肉切成块，然后清洗干净，拽干水分备用。

4、一块生姜拍碎切成末，一把大蒜子也拍碎切成末

5、然后把生姜，大蒜，香菜装入一个碗中，加入适量的米酒（没有米酒就用料酒），用我们干净漂亮的手把它抓2-3分钟，把它们的汁抓出来。然后用漏勺把汁过滤出来

6、第二步开始腌制：把梅头肉用牙签戳一下，方便入味。然后我们把刚才的姜蒜香菜汁淋到梅头肉上面，加入一小勺白砂糖，3-4勺酱油，2勺蚝油，一勺腐乳汁，5-6勺叉烧酱，再加入少许蜂蜜

7、用手抓拌均匀，多抓拌几分钟，让每一块肉都吸收到料汁，抓拌均匀后，我们盖上保鲜膜，放到冰箱里冷藏6个小时以上，让肉充分入味。最好是提前一个晚上腌制。

8、第三步：烤肉，我们把腌制好的肉取出来。

9、烤箱180度提前预热5分钟。在烤盘上铺上锡纸，然后把腌好的肉铺到烤盘里。

10、然后刷一层叉烧酱，再刷一层蜂蜜。然后把它放到烤箱的中层，上下管200度，烤20分钟。

11、20分钟后，我们把肉取出来，先刷上一层叉烧酱，再刷一层蜂蜜，然后翻过来，重复刚才的动作：先刷一层叉烧酱，再刷一层蜂蜜

12、刷好后放入烤箱，再次上下管200度烤20分钟。20分钟后取出来，放凉后切成块。

13、焦香美味的家庭版蜜汁叉烧肉就做好了