一、开封后的老鸭汤调料放冰箱冷还能吃吗

1、火锅底料如果开封后没有用完的话一般是不能放太久的，其实一袋火锅底料建议是在当天就一次煮完比较好，如果有剩的话密封好放冰箱，尽快吃完。

2、开封之后的火锅底料最好是选择在一天的时间进行吃完，或者是冰箱冷藏，不要放很长时间，火锅底料里面都是含有很多的牛油的，其实最好的就是吃新鲜的。

3、装入塑料袋里密封好,放入冰箱冷冻室冻成冰块可以长时间保存。但要注意时间，超过半个月后最好不要再实用，火锅底料也是有保质期的，时间一长，汤料里面会生成大量的有害物质,食用后对人的健康有影响。

4、装入塑料袋里密封好,放入冰箱冷冻室冻成冰块可以长时间保存。但要注意时间,超过半个月后最好不要再实用,火锅底料也是有保质期的,时间一长,汤料里面会生成大量的有害物质,食用后对人的健康有影响。

5、不能吃了，火锅底料都是肉类油脂加工出来的，过期了就会有细菌。

6、吃了过期的火锅底料对肠胃不好，会引起腹痛腹泻的。火锅底料的生物油会发酵，产生对人体有害，甚至剧毒的物质。

7、火锅底料是我们在家里可以自行自制的，首先需要准备好材料才行，需要准备花椒3大勺、八角8-10个、桂皮4片、草果6个、肉蔻4个、丁香8颗、香叶5片、茴香籽1小勺、郫县豆瓣3大勺、油辣椒3大勺、整粒黑胡椒1小勺、干辣椒30个、植物油350ml、剁椒3大勺、干豆豉2大勺。

8、准备好材料之后，需要我们把所有的干香料全部都洗净，然后选择用热水浸泡上至少半个小时，等到软化了之后，就可以沥干了，然后我们再用把香料打碎，呈木屑状就可以了。

9、把郫县豆瓣、油辣椒、剁椒以及干豆豉全部都打碎成泥状，就可以备用了。然后我们就可以把350ml的油全部都倒入到锅中，然后我们再把之前全部打碎的干香料倒进去，然后选择用冷锅、冷油开小火，选择慢熬上大概15-20分钟。等到香料碎了之后，全部都变得焦黄干燥的时候，这时候我们就可以用滤网将熬好的香料油，过滤到另一口锅中。然后再把之前全部都打成泥状的混合酱料倒入到香料油中，继续用小火熬制上15分钟就可以了。

二、汤能冰冻保存吗能存多久

浓汤喝不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不会坏的，但建议不要放置这么久，最好第2天就喝完。

在低温条件下，CO2浓度在10%时可以使肉上的霉菌增长缓慢；20%时则会使霉菌活动停止。CO2具有很大的溶解性，并随温度降低而增大，还能很好地透过细胞膜。肉的脂肪、蛋白质和水都能很好地吸收CO2。

在较短的时间内CO2的浓度足以增大到不仅能抑制肉表面上的微生物，也能抑制组织深部微生物的增长。由于CO2在脂肪中有很高的溶解性，脂肪中氧含量即减少，从而延缓脂肪的氧化和水解。

温度在冰点以上，对酶和微生物的活动及肉类的各种变化，只能在一定程度上有抑制作用，不能终止其活动。所以肉经冷却后只能作短期贮藏。如要长期贮藏，需要进行冻结，即将肉的温度降低到-18℃以下，肉中的绝大部分水分（80%以上）形成冰结晶。该过程称其为肉的冻结。

1、肉冻结前处理冻结前的加工大致可分为三种方式：①胴体劈半后直接包装、冻结；②将胴体分割、去骨、包装、装箱后冻结；③胴体分割、去骨然后装入冷冻盘冻结。

2、冻结过程一般肉类冰点为-1.7～-2.2℃。达到该温度时肉中的水即开始结冰。在冻结过程中，首先是完成过冷状态。肉的温度下降到冻点以下也不结冰的现象称作过冷状态。

三、牛肉焯完水能放冰箱吗

1、牛肉只要是焯完水是可以放进冰箱的。

2、牛肉是生活中比较常见的一种肉类，并且牛肉的价值也是非常丰富的，所以我们在吃牛肉的时候，首先要进行焯水。焯水完之后的牛肉可以放进冰箱的，只要是在牛肉上面放一层保鲜膜，就可以直接放在冰箱的冷冻层了。

3、只要是我们的这个牛肉是新鲜的，然后焯完水之后就可以直接把牛肉分成一种小块，这个时候在牛肉上面放上保鲜膜直接放进冰箱的冷冻层，如果想吃的时候再拿出来，这是非常方便的。

4、一定要注意放进冰箱的，就是冰箱的冷冻层，不要放进冰箱的冷藏层，因为放在冰箱冷藏层时间较长的话，牛肉会坏掉的。

5、我们放在冰箱的牛肉，不要放太长的时间，如果放置的时间太长的话，再拿出来的这个牛肉的口感就不是那么好吃了，所以放置的时间一定要短一点。