一、豆腐脑的卤怎么做简单又好吃

1、步骤详细酸酸甜甜超好吃的番茄味豆腐卤（豆腐脑）的做法

2、加适量生抽，料酒，半勺鸡精，半勺盐，半勺糖，适量芝麻油腌制。（记得加芝麻油，没有的话就加点食用油，会让肉的口感更嫩滑）

3、加适量地瓜粉拌匀。这个也是猪肉羹的做法，大家可以参考一下哈~

4、香菇切丝。锅里放一点点油，把香菇丝放下去煸炒一下。

5、80g金针菇洗净切成三段，木耳一起切丝。放在一起。

6、西红柿用刀划出十字型放碗里。倒入90度以上热水。静置5分钟。

7、翻炒过程中用铲子捣碎它，做成有点像番茄酱一样的感觉。

8、西红柿炒烂以后直接在锅里放两碗水，把刚刚的香菇丝，木耳丝，金针菇段全部丢进锅里。

9、往里面倒入一整盒内脂豆腐，然后用锅铲把豆腐捣碎。

10、加入适量番茄沙司，生抽，一茶匙鸡精，半茶匙盐，三茶匙白砂糖。搅拌沸腾后自己尝一下味道。不够甜就加白砂糖，不够咸就加盐。我喜欢番茄沙司的味道重些，所以我会多加一点沙司。腌制好的肉丝要一条一条放进去，不要一口气全部倒进锅里，会变一大坨。

11、碗里放两汤匙地瓜粉加适量清水，调成勾芡用的水。一定要搅拌均匀才不会一坨一坨的。然后慢慢倒进锅里，倒的过程中要用铲子慢慢搅拌。倒完以后再煮2~3分钟。

12、出锅滴两滴芝麻油，当上一把香菜末，味道棒极惹。不喜欢香菜可以不放。素食者可以不用放肉。

13、肉和豆腐卤的完美结合，小小一口，大大满足。这道菜营养丰富，酸甜可口，特别适合小朋友吃哦！

14、放肉和勾芡的时候一定要慢慢放慢慢倒，适当搅拌。不然会很容易一坨一坨的。

二、卤水豆腐怎么做好吃

导语：卤水豆腐好吃做法很多，大家可以学学。下面是我为大家整理的卤水豆腐好吃做法，供各位阅读和借鉴。

1.干豆拣去杂质和不饱满的豆，用清水浸泡一夜，使之膨胀至完全泡发，夏天需要放冰箱冷藏室；准备清水适量，豆浆机带的滤缸一缸即可，取半碗泡好的黄豆加入料理机中，再放入料理机桶高3分之二的水，打成豆浆；打好的豆浆用棉布过滤，滤出的豆渣放入冰箱保存，可以用来蒸馒头、烙饼等

2.然后放在比较厚点的锅里烧开；烧开后撇掉浮沫，再烧2分钟左右关火

3.盐卤用4倍的水化开，等豆浆凉到80-90度左右时开始点卤

4.点卤的时候边搅拌边一滴一滴的加入卤水，直到有出现豆花停止

5.豆腐模具铺好打湿的棉布，把豆花舀进模具中，用布把豆花包好

6.模具加好盖子，上边放重物，这样更有利于使豆腐成型，压20分钟左右，打开模具盖子脱模即可

1、豆子要完全泡发，这样更有利于出浆；

2、过滤豆浆的时候最好使用布丝较密的棉布，这样做出的豆腐越细腻；

3、豆腐成型的时候压的时间越长，豆腐含水率越低，就是所谓的豆腐越老，想要吃口感嫩点的豆腐可以压的时间短点。

1、卤水豆腐一块备用擦去多余水分备用。

3、把豆腐切成7-8厘米后的块，我的这块两刀切成四块正好。

4、油锅下入80克左右的.油，油温六成热放入豆腐炸。

6、捞出豆腐去掉多余的油，把豆腐放回锅内，放入盐、葱段、姜片、花椒、大料、香叶、小茴香、桂皮、糖、生抽和老抽和水中小火煮。喜欢吃卤蛋的可以开锅后放入一块卤。

7、卤汁收基本没有了，就卤好了！

8、卤好的豆腐出锅装盘晾凉吃的时候在切就可以食用！

9、这个是我切好装盘的卤水豆腐。

1、豆腐一定要去掉面上的水分，毕竟油溅出来。

2、卤水豆腐一定要中小火慢慢的煮，让豆腐入味。

3、卤蛋的话，在制作豆腐之前把鸡蛋煮开后停火，等把豆腐炸好放入水的时候捞出鸡蛋用凉水冲一下

包开放入一块卤即可。这样的卤蛋很嫩。

三、豆腐卤怎么做才好吃

主料：老豆腐500克，韭菜200克。

配料：油少许，花椒、八角、老抽、生抽、糖、味精各适量，水2杯。

2、将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片）。

1、韭菜洗净沥干水，放入滚水中烧煮，取出淋上少许油，装盘垫底。

2、老豆腐切成5块，入油锅炸至呈金黄色。然后放入调好的卤水中，煮滚后改用小火慢煮15分钟，熄火后再浸10分钟。

3、将卤豆腐切成小块排放在韭菜上，淋上少许卤汁，冷吃热吃均可。花椒、八角研成末，加老抽、生抽、糖、味精、水拌匀，作为调料蘸食。

卤豆腐在我们这嘎达很流行，卤味店都有卖，小吃摊也有，我不知道是不是闽菜，因为是如此家常，但是看菜谱还是有的，两种做法，我这就是版本2了。试着自己做着吃也很简单，只是料没那么足，靠五香粉来撑门面了