芥菜疙瘩咸菜整腌方法是什么需要放什么腌料呢怎么样才能防止受风发霉呢

1、把购买回来的整个芥菜疙瘩用清水洗净，然后用刀处理一下，最好把它的外皮削掉，如果不去皮也可把外表的一些细毛和突起削下去。

2、把花椒大料放入锅中加入纯净水，直接加热烧开备用，这时记得不要用自来水，因为用自来水腌制的咸菜疙瘩特别容易腐烂。

3、把处理好的芥菜疙瘩放在清水中浸泡两到三天，而且每天要换水一次，泡好以后取出放入到腌咸菜的缸中，摆放一层芥菜疙瘩放一层，如此反复，最上面要撒一层盐，摆完以后把煮好的料水倒入到咸菜缸中。

4、取一个干净的重物压制在咸菜缸的上面，让芥菜疙瘩能充分与盐水接触，把缸放在阴凉的地方就不用管它了，过三个月左右的时间，整个的芥菜疙瘩就会入味，想吃时取一个出来切成细丝加入花椒油调匀就可以食用。

咸菜疙瘩的腌制方法

萝卜适量，盐适量，白糖适量，生抽，香醋适量，陈醋，白糖适量，蒜片适量，干辣椒适量

1萝卜洗净切掉叶子和根部，留下皮切块

2全部萝卜切块后装入一个大盘里，加适量的白糖搅拌均匀，腌制3小时直至萝卜出水

3然后用清水冲洗干净，再沥干水份。

4一切就绪，用生抽，香醋，陈醋，白糖，蒜片，干辣椒浸泡萝卜片3、4小时

5四小时候后将萝卜块过滤出来，再加适量的白糖和香油搅拌均匀，装入密封盒子里冷藏一夜，味道更佳。

疙瘩咸菜片腌制最佳方法

腌制疙瘩咸菜片的最佳方法如下：

1.准备材料：新鲜的疙瘩咸菜、盐、白醋、糖、大蒜（可选）。

2.清洗咸菜：将疙瘩咸菜用清水冲洗干净，去除表面的泥沙。

3.切片：将清洗好的咸菜切成薄片，可以根据个人口味选择切片的厚度。

4.腌制液：在一个容器中，加入适量的盐、白醋和糖，搅拌均匀。如果喜欢辣味，还可以加入一些切碎的大蒜。

5.腌制：将切好的咸菜片放入腌制液中，确保每片都被液体覆盖。可以用叉子轻轻拨动咸菜片，使其更容易吸收腌制液。

6.封闭容器：将腌制好的咸菜放入一个密封容器中，确保容器完全密封以防止空气进入。

7.腌制时间：将密封容器放在阴凉通风的地方，让咸菜片腌制至少24小时，以确保味道充分渗入。

8.品尝和调整：腌制时间过后，可以品尝咸菜片的味道。如果觉得咸度不够，可以再加入适量的盐；如果觉得酸度不够，可以再加入适量的白醋。

需要注意的是，腌制时间和配料比例可以根据个人口味进行调整。另外，腌制好的疙瘩咸菜片应保存在冰箱中，以延长其保质期。

结疙瘩家常做法

1.将腌制好的结疙瘩切成细丝。

2.放清水浸泡半个小时，半小时后清水淘洗3-5遍，直到咸菜的盐分被洗净，只留下淡淡的咸味。

3.大葱切丝，香菜切末，红干椒切段，放在切好的疙瘩咸菜上，倒入适量的味极鲜和少量的醋，然后加入2滴香油。

4.热锅烧油，等油冒烟时，关火将油淋入咸菜中，搅拌均匀后开吃。

酱菜疙瘩的做法

酱菜疙瘩是一道美味可口的的传统小吃，以下是制作酱菜疙瘩的做法：

所需材料：

1.芥菜头：5000克

2.盐：1000克

3.酱油：1000克

4.花椒：50克

5.生姜：适量

6.大蒜：适量

7.白酒：适量

8.花生油：适量

制作步骤：

1.将芥菜头的根茎洗净，削去须梢，沥水后，放入缸中撒少许盐，腌制4小时。

2.将酱油、花椒和余下的全部粗盐粒放锅中烧沸，待盐全部溶化后离火，晾凉。

3.将腌制好的芥菜头捞出，沥干水分，放入一个盆中。

4.在盆中加入红糖、生抽、大蒜片、姜片、白酒和适量花生油。

5.搅拌均匀，使芥菜头充分吸收调料。

6.准备一个密闭容器，将腌制好的酱菜疙瘩放入其中，倒入步骤2中晾凉的酱油花椒水。

7.密封容器，将其放入冰箱冷藏室，腌制12小时即可食用。

注意事项：

1.腌制酱菜疙瘩时，盐的用量要适中，既要保证口感，又要确保食品安全。

2.在搅拌芥菜头和调料时，要轻柔均匀，避免破坏芥菜头的口感。

3.腌制过程中，注意保持容器的卫生和密封，以免影响口感和食品安全。

4.酱菜疙瘩制作完成后，可以夹出来放在一个密闭容器内，储存在冰箱冷藏室，随吃随夹。