一、调味料种类繁多,生抽和老抽都有哪些区别

1、现在几乎每家的厨房都有各种瓶瓶罐罐的调味品，这主要是为了让菜的味道更加鲜美，增加人的食欲，但是你有没有想过那些生抽老抽酱油味极鲜，到底有何不同呢？在以前可没有这么多的种类，记得小时候的记忆中只有酱油，那现在的那些调味品，他们到底有何不同呢？我相信一定有很多人都傻傻分不清楚，今天就跟大家详细说一下它们的区别与用法，以后就别再用错了。

2、下面我先介绍一下生抽和老抽，其实生抽和老抽都是属于酱油的一种，只不过这两种都是从酱油中细分出来的，老抽是在生抽的基础上加入焦糖经过特殊工艺制成的浓色酱油，一般在做菜的时候需要上色时就需要加入一些老抽，而且老抽的使用也比较广泛，一般做卤味时会加入适量的老抽。

3、而生抽的色泽比较淡成红褐色，它能起到提鲜的作用，一般是用来拌凉菜或者是炒菜做蘸料时，他也是以优质的黄豆和面粉为主要原料经过发酵成熟后提取而成的。

4、老抽的颜色较浓，但是它的味道比较淡，由于添加了焦糖，因此还带有一点甜味，而生抽虽然颜色比较浅，但是味道比较浓，还微带咸味儿，适合拌凉菜。

5、而普通的酱油就是介于老抽和生抽之间的颜色重、口味重、口感有点儿清苦，在使用的时候需要长时间的加热，才能转化出浓郁的酱香味道，因此在一般炒菜和拌凉菜的时候一般都不用酱油，而像炖肉的时候可以放一些酱油，长时间的炖肉，选择酱油的效果比较好，口感会更加醇厚。

6、一般我们去超市购买调味品时，上面写得很清楚，我们可以根据自己的需求来购买，在购买的时候一定要看好它的配料表，尽量选择“酿造酱油”，而不是“配制酱油”，而且在选择时一定要摇一摇，品质好的酱油摇起来会有很多的泡沫，而且不易散去，而且还会出现明显的挂壁现象，这种酱油才是品质好的酱油，也是正宗的酱油。

7、以上就是调味料的区别，有些不熟悉人经常会被它们搞混了，往往在做不同的菜时，不知道该用哪种，通过小编的介绍，不知道大家有没有觉得长知识了。

二、法国料理详细资料大全

法国料理，即法国菜，是西餐中最知名的菜系，讲究凭借其对材料的认知及灵活运用，创造出许多脍炙人口的佳肴美食，这就是法国菜引以自豪的地方。法国菜精益求精，将以往的古典菜肴推向新菜烹调法，并相互借鉴运用，调制的方式讲究风味、天然性、技巧性、装饰和颜色的配合。

三、砂锅配菜种类大全

大家已经吃过很多砂锅做成的美食，比如砂锅饭、砂锅豆腐、砂锅粉之类的，砂锅最大的优点就是保温性能好，特别适合用来烹饪一些食物，比如冬天的时候大家都喜欢吃砂锅粉，总之，砂锅可以用来烹饪各种各样的食物，城市里面有很多专门的砂锅店，下面介绍砂锅常见的一些配菜。

配料：嫩豆腐150克、胡萝卜50克、菜心100克、腐竹、水发粉丝100克、味精，鸡精，精盐，绍酒，香油等。

·操作：豆腐切块焯水后捞出，粉丝、腐竹泡发，胡萝卜

切块；砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜，在放入豆腐，加鸡清汤，放入味精，精盐，绍酒，鸡精调好味后大火烧开，小火煨至入味，淋香油即成。（HaoChi123.com）

·营养价值：豆腐-豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是..

胡萝卜-胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。

白菜-白菜性平，微寒，味甘。每100克大白菜中含钙41毫克、磷37毫克、铁0.5毫克及粗纤维、胡萝卜素、少量蛋白质、...

基本材料鸭肉，肥瘦猪肉片l00克，水发香菇50克，油、盐、酱油、醋、味精、料酒、葱段、姜片、蒜片、辣酱、高汤各适量

②炒锅上火，油至五成热，下入猪肉片和香菇煸炒，放入葱、姜、蒜炒出味，然后放鸭块，加高汤和

盐、酱油、醋、料酒、味精，开锅后一起倒入砂锅，用微火炖30分钟左右；

③另起锅放底油，下辣酱和蒜片煸炒出味，倒入砂锅加盖上桌即可。

【特点】色泽鲜艳，汤味香浓，保热时间长，宜冬季食用

干鱿鱼，熟鸡皮，冬菇，南荠，火腿，猪蹄，鸡汤，精盐，料酒，姜，葱，胡椒面。

盆内放清水2000克，生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净；将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松；把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净；砂锅中放上清1000克加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约90分钟成浓汤；锅内放鸡汤250克，将鱿鱼丝氽烫一遍；从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟。