牛蹄筋怎么烧好吃

1、牛蹄筋是一道营养丰富的食材，炖煮时可以加入姜片、香叶、八角、桂皮等调料，这样可以去腥提味。如果您想让牛蹄筋更好吃，可以先将牛蹄筋用清水洗净，焯水后仔细洗去血沫，然后改刀成块或者不切。

2、接着，热锅热油，放入葱花、豆瓣酱、生姜碎、大蒜片，炒出香气。

3、将切好的牛蹄筋块块倒入锅中翻炒几下，放生抽提味，老抽上色，适量加点食盐，翻炒牛蹄筋全部上色入味即可。

烧鲜蹄筋的做法

1、蹄筋清洗滤掉水，胡萝卜、青椒切丝。锅中放入适量植物油，放入葱姜蒜翻炒出香味。

2、放入热水150-200克，放入生抽、老抽、白糖，盖上锅盖水沸后煮5分钟。这个时候玉米淀粉中放入适量清水调匀。

3、加入鸡精调味，尝尝看是否需要再加盐。最后倒入玉米淀粉液翻炒勾芡。

红烧牛蹄筋家常做法

一斤的牛蹄筋，洋葱100克，料酒5克，蚝油30克，白砂糖10克，味精3克，酱油15克，淀粉3克，植物油7克，大葱7克，生姜7克，葱油10克各适量。

1、首先将浸泡好的牛蹄筋放入沸水中焯水，取出后放入冷水锅中，锅内加入生姜块，葱段和料酒，主要是用于去腥除味的。

2、将牛蹄筋捞出后备用，锅中放入少许的油，再放入葱段、生姜块炒出香味，倒入牛蹄筋、料酒、酱油、蚝油和少许白糖翻炒，加入没过牛筋的清水开始小火慢炖，用湿淀粉勾芡。

3、等汤汁收浓以后再加入三分之二的清水继续小火熬煮，让牛筋入味更彻底，第二次汤汁收浓后撒上少许盐，加入少许的味精，大火炒匀后关火，盖上锅盖焖2分钟即可。

鲁菜烧蹄筋的做法

大葱、生姜、蒜瓣、香菜（葱姜蒜的香菜的比例约为4:2:1:1，这个比例做出的葱油味道最好）。

盐、白糖、鸡汤、料酒、水淀粉。

1、葱油原料中的大葱切碎末，烧菜用的大葱白切成5cm左右的葱段，生姜切碎末，蒜瓣切碎末，香菜洗净后切成1cm左右的小段，香菜根洗净待用。

2、熟牛蹄筋改刀成滚刀块，待用。

3、有鸡汤的就把鸡汤提前准备好，没有鸡汤时就用鸡粉加清水调匀代替。

葱烧蹄筋美味好吃的关键，就是首先要做出质量上好的葱油，因为这道菜必须要突出葱香味。葱姜蒜和香菜都是芳香味的，用它们搭配炸出来的葱油更加芳香，比单一味道的葱油更香。

1、炒锅上火后倒入冷油，烧至温热后先放生姜末（因为生姜末不容易炸糊），接着放入蒜末、香菜和葱末，用中小火边炸边用勺子搅动。

2、等到锅里的香料微焦，香味四溢时，关火，用热油的余温把香料炸成焦黄色，然后再用漏勺捞出香料渣，葱油就制作完成了

红烧蹄筋的做法王刚

1、酱油15克,料酒10克,盐3克,味精2克,白糖5克,鸡汤200克,淀粉2克,葱30克,油50克

2、1)将蹄筋切成长5厘米、宽厚约1厘米的条；

3、2)将蹄筋放入开水中烫一下取出；

4、4)将葱段放入煸炒，至出香味且葱略变为金黄色时；

5、5)加入蹄筋，迅速翻炒，使蹄筋均匀受热；

6、6)加入酱油、料酒、盐、味精、白糖、鸡汤；

7、7)开锅后，转用小火烧维10分钟；

8、8)再用大火加热，最后用淀粉勾芡。