河南羊肉汤碗底调料配方

1、四放：葱段，姜片，白芷，干花椒，这样四种炖羊肉的时候一定要放上，可以去腥味，去膻味，还可以增香，给汤增加鲜味。

2、四不放：八角，山奈，香叶，桂皮，这四种香料不能放，炖羊汤加入这4种香料会影响汤的颜色，汤炖出来不够浓白，这些香料的香味比较浓，会影响羊肉本身的香味。

3、炖羊肉时，牢记“4放4不放”，羊肉滑嫩，汤鲜味美，没有腥膻味，这样做出来的羊肉汤荤素搭配，营养又健康，有肉有菜又有汤，吃起来非常过瘾，可以用来下饭，也可以用来下酒，天冷的时候来上一碗滋补又保暖。

河南老式羊肉汤的做法

原料：羊肉3000克，羊骨架6000克，羊油750克，生姜100克，大葱250克，盐、料酒各适量。

1、将肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约1小时后捞出；羊油洗净切成丁；生姜拍破；大葱挽结；花椒、汇卤名门香料用纱布包住，制成香料包。

2、将羊骨架放不锈钢桶中，加入清水60斤，大火烧沸后撇净浮沫，再放入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约2小时，放入香料包，煮约1小时至香味溢出时，放入羊肉块，改用小火煮约5小时，调入盐，将羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇净留用，即成羊肉汤。

河南炖羊肉汤的香料都有啥

河南炖羊肉汤的香料一般有生姜、大葱、花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香、陈皮等。具体香料配比可以根据个人口味调整。

河南清炖羊肉最正宗的做法

3.白萝卜改刀成滚刀块，香菜改刀成末。

4.锅上火，上水把羊肉焯一下，放几滴香醋去腥用，羊肉焯好之后捞出。

5.砂锅上火放入水，然后把羊肉放入砂锅中，放入大葱大姜，大料两半，花椒20粒，陈皮。盖上锅盖，开锅之后大火改小火煲45分钟。

6.打开锅盖，放入萝卜，盐、味精、鸡精、胡椒粉，继续煲10分钟，出锅放入枸杞子即可。

河南炖羊肉放什么调料

河南地处中原，物产丰富，尤其在炖羊肉方面出名的地域也很多，如郑州、内黄、濮阳、三门峡等多个地市都有独居特色的大锅炖汤。河南的炖羊肉一般强调汤白味鲜美、咸香透亮，大块入锅、快火炖煮，提倡本色本味，除了必要的盐，基本不再放置其他佐料了。尤其在入口的时候，讲究原汤原味，除了辣椒外，不放任何包括酱油醋等这些东西。