羊肉粉最上瘾香料配方
1、原料：米粉100克，带皮熟羊肉25克；调料：羊油，煳辣椒面，花椒粉，盐，味精，辣椒油，原汤，芜荽，葱花等适量。
2、煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。
3、米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。
4、将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。
有谁知道羊肉粉的汤需要哪些调料
羊肉、（砂仁、丁香、茴香、姜、山奈）这些用布包上。火候就不用。煮羊肉就要先用大火煮开、在用小火慢慢炖。。
羊肉粉的绝密配方
羊肉适量，牛尾骨适量，豆腐适量，粉条适量，菠菜适量，西红柿适量，香菜适量姜适量，花椒适量，料酒适量，生抽适量，大葱适量，水适量
1/锅中放入冷水，姜片，牛尾骨同煮，去血水和异味后，清洗备用，汤锅中放入牛尾骨，大葱段，姜片，倒入料酒，大火煮开，保持大火10分钟后转为小火，慢慢熬煮3个小时；
2/好的牛尾骨炖后汤色浓白，加了姜片和葱段可以祛腥味，营养非常丰富，同时另煮一锅水，将红薯粉条煮至八成熟，羊后腿肉用肉锤或刀背拍松软，切成薄片。同时准备好豆腐，西红柿，调料；
3/锅中准备好牛骨原汤，可适量放入几粒花椒提味，也可以不放，汤开后放入粉条，西红柿，豆腐同煮10分钟，接着倒入切片的羊肉，保持大火沸腾的状态；
4/羊肉大概煮3分钟就熟了，如果是冷冻切薄片的羊肉，像烫火锅一样烫熟即可关火，接着倒入生抽，加入盐，青菜或香菜即可出锅。
5.美味又好吃的西昌羊肉粉做法完成开吃了。
砂锅羊肉粉的做法和配方
1、羊肉多多少少都会有些膻味，所以薄荷和香菜当然不能少。将新鲜的薄荷捡摘好，摘成小朵，香菜切碎，装进盘中备用
2、羊肉切成薄片备用，当然也可以切成小块，这完全取决于个人的口味
3、把熬制好的羊肉汤倒进砂锅里，加入适量花椒、胡椒和盐，火开大，把汤煮开
4、接着把米粉也放进砂锅，开始煮的时候火要开到最大，等汤冒了，再把火关小点，米粉不用煮太久，五分钟左右就好了
5、等米粉煮熟了放进切好的羊肉，再煮上一两分钟
6、煮好后，砂锅里加入薄荷，香菜，辣椒，一份香喷喷的砂锅羊肉粉就做好了
遵义羊肉粉绝密21种香料配方
1、原料：米粉100克，带皮熟羊肉25克；调料：羊油，煳辣椒面，花椒粉，盐，味精，辣椒油，原汤，芜荽，葱花等适量。
2、煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。
3、米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。
4、将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。