一、老汤干豆腐丝的家常做法大全怎么做好吃视

主料干豆腐4张豆芽250克辅料葱末姜末10克郫县豆瓣酱2大勺精盐适量鸡精1/2小勺糖1小勺生抽酱油1大勺植物油适量老汤200毫升

老汤干豆腐的做法步骤11.干豆腐4大张备用。

老汤干豆腐的做法步骤22.将干豆腐切成丝，放入碟中。

老汤干豆腐的做法步骤33.豆芽清洗干净，放入碟中。

老汤干豆腐的做法步骤44.青葱切成细丝、姜切片，郫县豆瓣酱也准备好。

老汤干豆腐的做法步骤55.锅中到油，放入姜、葱翻炒。

老汤干豆腐的做法步骤66.放入2大勺郫县豆瓣酱炒出红油，在放入酱油，加入老汤。

老汤干豆腐的做法步骤77.汤开锅后加入干豆腐丝。

老汤干豆腐的做法步骤88.加入豆芽菜。

老汤干豆腐的做法步骤99.加入少许盐、糖、味精，小火炖十五分钟（不要把汤靠干）。出锅前放入葱末即可。

二、东北怎样做老汤干豆腐

1、简单就干豆腐用老汤文火炖个十来分钟咯～～～老汤就麻烦点～～

2、任何老汤都是日积月累所得，而且都是从第一锅汤来的，家庭制老汤也不例外。第一锅汤，即炖煮鸡、排骨或猪肉的汤汁，除主料外，还应加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白蓝、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料。最好不要加葱、蒜、酱油、红糖等调料，以利于汤汁的保存。上述调料的品种可依市场行情，并非缺一不可，但常用的调料应占一半以上。调料的数量依主料的多少而定，与一般炖肉食用料一样。不易拣出的调料要用纱布包好。将主料切小、洗净，放入锅内，加上调料，添上清水(略多于正常量)，煮熟主料后，将肉食捞出食用，拣出调料，滗净杂质所得汤汁即为“老汤”之“始祖”。

3、将汤盛于搪瓷缸内，晾凉后放在电冰箱内保存。第二次炖鸡、肉或排骨时，取出倒在锅中，放主料加上述调料(用量减半)，再添适量清水(水量依老汤的多少而定，但总量要略多于正常量)。炖熟主料后，依前法留取汤汁即可。如此反复，就可得到“老汤”了。

4、我没亲自做过老汤，看网上具体介绍的做法如此～～^_^

三、老汤干豆腐的家常做法

用料：干豆腐200克、芹菜100克、葱姜蒜适量、生抽2匙、盐适量、胡椒粉少许、鸡精少许、花椒油少许、老汤适量、水淀粉适量。

3、锅中水烧开后，下入芹菜焯一下，过凉备用。

5、锅中油热后，下入葱姜蒜爆香。

6、加干豆腐炒几下，加老汤、生抽煮一会，老汤和食材平齐即可。

7、煮至汤汁见少后，加入芹菜炒几下。

8、加盐、胡椒粉、鸡精、花椒油调味，加水淀粉勾芡即可。