卤猪蹄子的做法

1、猪蹄两个、八角适量、香叶两片、草果一个、桂皮一个、花椒适量、生姜适量、白糖适量、料酒适量、盐适量

2、猪蹄洗净剁成小块，干调备好待用！

3、将猪蹄焯水至断生，放入生姜去腥！

4、锅内倒入适量油，将白糖倒入炒至焦糖色！

5、将猪蹄倒入锅内，炒至全部上色！

6、将上色的猪蹄转至压力锅内，倒入水没过猪蹄（水千万别多了，不然后面收汁时间就长了！），再把所有干料放进去，还有适量盐，然后盖上盖子压30分钟！

7、压好的猪蹄再转至炒锅大火收汁！

卤猪蹄子最正宗的做法王刚

辅料：干辣椒6个，草果1个，香叶2片，八角2个，花椒6克，冰糖40克，五香粉适量，生抽15克，老抽8克，料酒15克，盐适量，生姜6片，大葱适量，食用油适量

5.中火烧至糖融化，转小火继续熬。熬至枣红色。

8.放入葱片、姜片、八角、老抽、生抽、料酒、干辣椒、草果、花椒、香叶、五香粉，翻炒均匀

9.转砂锅，加入热水没过猪蹄一寸，大火煮开，小火慢炖1小时。

10.加适量盐调味，转中火，继续炖15-20分钟，勤翻面，入味即可。

卤猪寸蹄的做法最香

2.焯水去腥，加入姜片、葱和料酒。

4.放入电高压锅，加糖、葱、姜片，加桂皮、八角、香叶、花椒、香果、小茴香、干辣椒。

6.加盐、鸡精、蚝油调味，收干汤汁即可制作成卤寸蹄。

猪蹄怎么样卤才好吃

1、1/15准备食材：猪蹄提前让卖家劈开剁好

2、2/15先将猪蹄拿清水泡一个小时左右，这样就把血水和脏东西泡出来

3、3/15洗净后放锅中冒开就好，冲洗干净待用

4、5/15小火，放入冰糖，让冰糖慢慢融化

5、6/15冰糖融化，变色，起泡，用铲子将冰糖和油搅匀，锅转大圈，让锅边都沾上油，以防放入猪蹄的时候粘锅

6、7/15放入猪蹄，不要铲动，转动油锅，让糖稀均匀的粘在猪蹄上，这时候再翻炒几下，猪皮没有上色的可以放中间糖稀多的地方再上色

7、8/15上色均匀后将猪蹄拨到锅的一边，放入调料，将调料爆香出味后和猪蹄一起翻炒均匀

8、9/15这时给猪蹄调味：放入生抽，我放的多一些，这样酱油味比较浓，也不需要放多的盐，因为已经上色很好，所以也不需要放老抽，这个大家可以酌情来放

9、10/15放一点酒，家里没有料酒了，放的白酒

10、14/15倒入高压锅，中火，上汽后十五分钟

11、15/15一份软硬适中，味道鲜美的猪蹄就好了

怎样卤猪蹄子

猪蹄2个、八角2、花椒40g、生抽8矿水水瓶盖、台式米酒2勺、冰糖4颗、盐1勺、葱2把、干辣椒2个或者新鲜辣椒2个也可

准备好所有的食材，小葱洗干净捆起来，放一旁备用，猪蹄冷水下锅煮开煮出血末捞出沥干水分。

锅里倒入很多油烧到冒烟，将煮过的猪蹄放入锅里炸至表皮淡黄色，随后将猪蹄过滤掉油备用。这样做是为了让卤出来的猪蹄是Q弹的，而不是烂软的。

将捞出来的猪蹄放入高压电饭锅，加入水和准备好的所有食材全部放入锅。盖上锅盖煮30分钟。