油炸红烧鸡爪怎样做好吃

鸡爪过油炸，出锅后立即放在事先准备好的冷水里冰下，鸡爪成虎皮状，热锅凉油放入葱姜和鸡爪翻炒，放入一点开水，生抽盐，少许白糖，即可。

湖南红烧鸡爪的家常做法

用料：鸡爪400克、红烧酱油10克、冰糖20克、盐0.5克

1.起油锅，锅内放冰糖，小火熬到冰糖起泡。

2.把洗干净的鸡爪放入锅内翻炒均匀，直到鸡爪两面裹满糖色。

3.放入红烧酱油炒匀上色，加入蚝油，料酒，水，葱姜蒜，盐。大火煮开后转小火煮半个小时。

4.煮到鸡爪软烂起胶，开大火收汁即可。

怎样做红烧凤爪

1、葱少许、姜少许、花椒粒少许、花椒粉少许、蒜少许、料酒少许、食盐少许、酱油少许、单晶冰糖少许、大料少许、高汤适量

2、将鸡爪用凉水侵泡，中途换水，直至血水全无。侵泡时间已没有血水为依据。

3、葱切段，姜切片，花椒粒、大料备用。

4、鸡爪入凉水，加葱、姜、花椒粒、大料、料酒煮。水开后撇去浮沫，煮30分钟左右，煮熟既可。（不要煮的时间太长，否则会太烂）

5、鸡爪煮熟后捞出凉水过水。（煮过的鸡汤留下，等会有用）

6、待糖融化下入去骨鸡爪，葱段，姜片，蒜瓣大火翻炒片刻。

上海红烧鸡爪的家常做法

1、准备食材。鸡爪将白醋，料酒，冰糖，葱，八角，香叶，花椒，干红辣椒，生抽，老抽，陈醋，盐，鸡精。

2、做法。买回来的鸡爪自然解冻后清洗干净，用水浸泡10分钟左右，把鸡爪指甲全部切掉，锅里放入冷水，放入鸡爪，加两片姜，白醋，料酒，水烧开后煮三分钟左右撇去浮沫，然后捞出鸡爪，用水冲洗干净，沥干水分。锅内倒入油油烧至5成热，放入冰糖小火慢慢炒，边炒边用木铲轻轻敲打冰糖变碎后融化得更快些，把冰糖炒至全部融化，放入沥干水分的鸡爪，鸡爪差不多都上色后放入葱，姜，香叶，八角，花椒，干红辣椒煸炒出香味，倒入料酒，生抽，老抽，陈醋，继续翻炒五分钟加入开水和半勺盐，因为生抽老抽里都含有盐分，所以盐要适量，中火煮30分钟左右大火收汁之后加入鸡精出锅。

红烧鸡爪子最好吃的做法是什么

1、原料：鸡爪500克，大葱5克，生姜2克，八角2个，桂皮2片，香叶1片，料酒15克，小米椒5克

2、第一步，首先我们准备新鲜的鸡爪，将鸡爪的所有指甲用刀砍掉，再准备适量的葱姜，大葱去皮后切葱段，生姜去皮后切姜片备用。

3、第二步，锅中倒入适量的清水，把处理好的鸡爪冷水倒入锅中，加入少许葱段，姜片，料酒，开大火煮开锅，开锅后用勺子撇去浮沫，煮一分钟后捞出鸡爪，再用清水冲洗干净备用。

4、第三步，另起锅倒入少许食用油，油温烧至5成热下入冰糖，开小火慢炒，直到将冰糖炒至枣红色时下入鸡爪，翻炒至鸡爪上色。然后倒入适量的开水，水的用量刚好没过食材即可。

5、第四步，锅中放入葱段，姜片，八角，桂皮，香叶，再调入少许生抽，老抽，蚝油，食用盐。开大火煮开锅，盖上锅盖转小火炖20分钟。

6、第五步，鸡爪炖20分钟后，打开锅盖，开大火收浓汤汁，等锅中汤汁浓稠时，就可以出锅装盘了。鸡爪出锅装盘后，上面撒上少许红辣椒圈，即可上桌食用。