做羊肉汤焯过水后加热水还是凉水

做羊肉汤是用羊肉，直接用冷水下锅，不用不用进行焯水。超过水的羊肉，这口感和味道都不是很好。做羊肉汤的时候，将羊肉直接放在冷水里面，小火慢慢的去熬制。然后出来的羊肉白，乳奶汤色特别好看，汤的颜色像奶子一样。一定要冷水下锅，需要一次性要把水舔够。

羊汤怎么做才是白色的

羊汤变白的原因是羊肉中的脂肪在高温下乳化，形成了白色的汤汁。要做出白色的羊汤，可以参考以下步骤：

1.选用新鲜的羊肉，将其切成小块，用清水浸泡20分钟，去除血水和膻味。

2.将羊肉放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸后转小火煮2小时，期间不断去除浮沫。

3.将煮好的羊肉捞出，切成小块，放入锅中，加入适量的清水，加入姜片、葱段、花椒、料酒等调料，大火煮沸后转小火煮30分钟。

4.将煮好的羊汤过滤，去除杂质和浮沫，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

需要注意的是，煮羊汤时不要加入过多的调料，以免掩盖羊肉的鲜味。同时，煮羊汤的时间也不宜过长，以免羊肉过于软烂，影响口感。

我家杀了一只羊,羊肉怎样煮才好吃

羊肉可以任意吃：煮、炖、烧烤、煎、做馅、涮、羊头可以做白切羊头肉，也可以煮熟后与羊杂一起做羊杂汤。所有的羊杂放在一起煮熟做羊杂汤，肝不要煮的太老，

羊下水怎么煮好吃

羊下水一副，葱、姜、盐，小茴香，去籽草果，香叶，白芷，白寇，白胡椒粉。

1、将买回来的羊下水放入流动水下清洗干净，尤其羊肚的毛巾面，大家要加入盐和料酒给它像洗毛巾一样搓洗一遍，毛肚的内部也要翻出来，因为这个部位的特殊性，防止夹带不干净的东西影响口感。

2、清洗干净的羊下水冷水下锅，加入一把小香葱，几块生姜片，给它焯一下水，去一下腥味和血沫。

3、水开后再煮几分钟，捞出来用热水再清洗一遍，这样吃起来更干净，千万不可用冷水清洗，影响羊杂的口感。

4、下面我们来炖羊肉，这里要重点讲一下其中的三味调料，分别是白芷、白寇和白胡椒粉，白芷是去羊肉腥膻味最佳的调味料，而且可以让羊汤更加鲜香，还可以很好的促进食欲；白寇可以让做好的羊杂吃起来没有腥味，且本味更突出，特别香；白胡椒粉不仅可以帮助去腥膻味，还可以防止食用羊肉后引起的上火，这三种调味料不仅适合羊杂，还适合羊肉、羊汤、牛肉的制作哦！

5、除了以上三味调料以外，还需要加入小茴香，去籽草果，香叶，葱段和姜片，开大火把锅中的水煮沸。

6、水沸腾后加入焯好水的羊杂，然后直接放入食用盐，盖上盖子，大火烧开后转中小火炖煮2个小时，2个小时后关火即可。

7、下面我们来调制一个非常简单但是绝对美味的汤汁，准备2大勺煮羊肉的原汤放入锅中。

8、然后加入1倍量的清水，这样可以稀释一下原汤中的油腻感，再加入一小块辣的火锅底料，一起煮沸即可。

9、把羊杂各取一小部分切碎，放入碗中，沸腾的羊汤浇进去，再撒上小香葱和香菜，一份香喷喷热乎乎的羊杂就做好了