卤虎皮凤爪的制作方法

食材：材料：凤爪(鸡爪)8个、白砂糖50克、清水50毫升；卤汁：生抽3大汤匙、冰糖10克、八角3个、香叶4片、花椒1茶匙、清水300毫升

做法步骤：

1、锅中放白砂糖50克、清水50克，煮成糖色

2、待糖色金黄色时，放入鸡爪翻炒裹上糖色

3、取一奶锅，放入植物油烧至四成热，分两次炸制。期间需要翻面

4、炸至枣红色捞出沥油，准备卤汁材料

5、将卤汁放入锅内，大火煮开后，转小火煮15分钟，将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上

6、经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开，把卤汁连同鸡爪一同放入锅中，大火收干汁水即可。

虎皮凤爪的正确方法

主料：鸡爪子10个、白醋适量、蜂蜜适量

辅料：料酒适量、大葱一段、生抽适量、蚝油适量、八角1个、黄冰糖一块、老抽适量、大蒜3瓣、生姜一小块、草果1个

做法：

1.准备鸡爪子，葱姜蒜。

2.用厨房剪剪掉鸡爪的指甲，清洗干净备用。

3.起锅，加入适量冷水，冷水放入鸡爪焯水，加入葱姜，适量的料酒去腥。

4.水开后撇去浮沫，煮1-2分钟。

5.焯好水的鸡爪冲洗干净，晾干水分。

6.取适量的蜂蜜和白醋兑成白醋蜂蜜汁。

7.把白醋蜂蜜汁均匀的刷在鸡爪上，晾干。

8.起锅，加入足量的油。

9.油温五成热下入鸡爪子炸，下入鸡爪后迅速盖上锅盖，以防油溅出来烫到。

10.炸至金黄以后捞出。

11.放入冰水中，放冰箱浸泡2-3个小时。

12.浸泡至鸡爪起皱。

13.准备红烧的料，大蒜3瓣去皮洗净，大葱洗净切成段，生姜洗净切片，八角和草果各一颗，黄冰糖一小块。

14.起锅，加一点点油，下入辅料小火炒出香味。

15.加入足量的水，适量的老抽，生抽和耗油。

16.放入鸡爪，大火煮开，加盖小火焖煮1个小时。

17.大火收汁，完成

芷江虎皮鸡爪做法

1，将鸡爪洗干净，对半切成两半，锅中烧水，鸡爪焯水以后捞出，控干水分。

2，锅中烧油，油温五成热的时候下入鸡爪，油炸鸡爪，盖上盖子，防止油飞溅的哪里都是。

3，鸡爪炸至表面气泡，然后捞出，在流水下冲凉。

4，锅中放入少许油，放入葱姜蒜桂皮八角，炒香以后放入鸡爪，不断翻炒。

5，鸡爪炒一段时间以后，加入适量水，没过鸡爪，然后加入生抽两勺，老抽一勺，五香粉少许，糖1勺，醋半勺，料酒1勺。炖煮。

6，水开以后转小火炖上15分钟，然后转大火收汁，汁收浓以后关火。倒出鸡爪装盘，撒上香菜叶孜然粉，好吃的虎皮凤爪就做好了。

半成品虎皮凤爪怎么加工好吃

1.半成品虎皮凤爪可以加工得很好吃。2.因为半成品虎皮凤爪已经经过初步处理，只需要进行最后的烹饪和调味即可。可以选择油炸、烤箱烤或者蒸煮等方式进行加工。在烹饪过程中，可以根据个人口味加入适量的调料和香料，增加风味。3.此外，可以尝试将半成品虎皮凤爪与其他食材搭配，如配以蔬菜、米饭或者面条等，制作成更丰富的菜品。也可以尝试创新的烹饪方法，如糖醋、麻辣等口味，以延伸半成品虎皮凤爪的食用方式，使其更加美味可口。

夏妈厨房虎皮鸡爪做法

用料

主料：鸡爪500克

辅料：大蒜5个、草果2个、八角2个嫩姜1个、干辣椒2个、辣椒粉10克、葱花5克

具体烹饪步骤

1、鸡爪用清水漂去血水，脚趾甲剁掉，其他材料备好

2、烧开600毫升水，放入鸡爪和白醋，煮一分钟后捞出，擦干水，趁热抹上老抽

3、锅里放油，烧至六成热，把盖子盖上，开个小缝，把鸡爪倒进去，马上盖严盖子。

4、用手摇晃下锅，使鸡爪能均匀泡在油里。等锅里不再爆油时，揭开盖子，炸至皮紧发硬出纹，捞出沥油

5、锅里留2勺低油，用小火炒香姜，蒜，八角，草果，加入600毫升清水

6、放入鸡爪，调入黄酒，酱油，中火烧开，加盖用小火焖30分钟

7、加入盐，用大火收干汁水即可