一、家常清炖鸡腿怎么做好吃又简单,做法图解

2.锅内放入适量的清水，开火加热至锅里发出响声，水似开非开。

3.放入洗净的鸡腿，大火烧开煮制。

4.煮到水开，鸡腿变色，锅内有大量的浮沫飘起时关火。

5.将鸡腿取出，立即用凉水冲凉。

3.放入生姜片、八角、花椒、葱段。

5.倒入1汤匙山西老陈醋，大火烧开，转中小火慢炖。

8.盖盖再小火慢炖约10分钟左右至鸡腿入味即可。

1.鸡腿焯水也就是飞水的过程。飞水就是将主料在水里煮一下，不仅可以祛除腥味，还可以彻底清除鸡腿表面的杂质。飞水时水不要用冷水，因为肉经历了水由冷到开的过程，营养损失严重。若用开水煮，肉遇热会使蛋白质凝固，而影响口感。最好是水似开非开，煮约7～8分钟即可。

2.炖鸡腿时要冷水下锅，让原料随水温的升高而释放所有的营养。所以，飞完水后，一定要用冷水立即冲凉鸡腿，再次入锅煮时，不致由于遇冷使肉质收缩。

3.炖鸡腿时应该先用大火烧15分钟再转文火，且注意不要开盖，以避免鲜味的流失。

4.炖鸡腿时要用淡味酱油，最后煮出来的鸡腿不会丢失鸡腿原有的色泽，而且也不会破坏鸡腿本身的鲜味。

5.炖鸡腿时加入一点醋，可以去腥。

6.放盐时要在鸡腿熟透后再放，不要刚开始或半熟时放，因为盐煮时间长了，会与肉类发生化学反应，使肉里的蛋白质被凝固。

7.放盐后，盖盖转大火再煮一会，会使盐味融入鸡腿中。

二、炖鸡腿放什么调料又香又好吃

炖鸡腿放调料又香又好吃的具体方法步骤如下；

食材：大鸡腿6个，啤酒2罐，料酒1汤匙，葱花、姜丝适量，大料2个，花椒20-30粒，香叶3-5片，冰糖8-10粒，盐适量，生抽2汤匙。

1、大鸡腿多泡上一会儿，用清水冲洗干净，转圈或对面两侧各划上两道深可及骨的大口子，方便接下来的炖制时，鸡腿入味。

2、鸡腿冷水入锅，加1汤匙料酒，烧开后维持三五分钟沸腾状态，焯出鸡腿中剩余血水，捞出后清洗掉表面浮沫。

3、准备好炖鸡腿的调味料：葱、姜、花椒、大料、香叶与冰糖。

4、锅中放油烧热，放入葱花姜丝爆香。

5、向锅中倒入啤酒，鸡腿少，一罐就可，我炖了6个大鸡腿，用了两罐啤酒正好。

6、将焯好的鸡腿码入锅中，加入除盐与生抽之外的其它准备好的调料。大火烧沸。

7、撇去锅中的浮沫，加入食盐与生抽，盖上锅盖，转小火慢炖。

8、炖上约半个小时至汤汁黏稠，再大火收一下汤汁便可。

9、每次炖好的大鸡腿盛入盘中，基本就剩4个了，出锅就会被家中的两个馋猫，还烫着吃上两个。

三、怎样炖鸡腿好吃又简单窍门窍门

准备材料：鸡腿500克、葱4克、生抽5克、姜4克、蒜5克、料酒7克、味精1克、干辣椒1克、香叶1克、桂皮1克、大料1克、花椒1克、盐3克

2、鸡腿冷水下锅，煮至水开，同时放入两片姜去腥。

3、将鸡腿捞出，放入葱姜蒜，花椒和大料，还有干辣椒、香叶、桂皮。

7、把内胆放入压力锅中，选择排骨档，工作30分钟。出锅后撒上味精，并摆上葱花做装饰。