卤水料水的比例

取决于具体的食材和菜谱。一般来说，可以按照以下方式确定：1.需要根据具体情况来确定。2.由于不同的菜品和口味需求不同，也会有所差异。有些菜品需要更多的卤水料水来提升口感和鲜美度，而有些菜品则需要较少的卤水料水来保持原材料的原汁原味。3.在一般情况下，卤水料水的推荐比例为1:1或1:2，即卤水料与水的比例为1份或2份。但是，对于某些需要更咸或更淡的菜品，可以根据个人口味适量调整。总之，是根据具体需求来确定的，可以根据不同的菜谱和个人喜好进行调整。

卤水配盐和调料的比例

卤水调料的做法

一、高良姜8克、茴香5克、白芷4克、桂皮5克、香菜籽3克、香茅草2克、香叶4克、白寇4克、排草2克、山奈4克、八角5克、陈皮8克、丁香1克、草果8克、荜拨2克、千里香2克、干辣椒25克、装入纱布中捆好备用；

二、老姜50克拍扁备用，锅中放入5000克清水烧开，放入香料包、葱段、姜块，

三、再放入煮过水的五花肉、鸡腿、猪蹄，放入料酒半汤勺、糖水1勺、老抽半汤勺调出卤水色

四、加盐3勺、鸡精2勺，大火煮1小时出锅

五、各种煮卤菜，放入煮好的卤水即可

好吃的卤肉佐料配方

卤肉剩的汤据说不要扔，滤网滤掉渣，留下来干净的卤汁，冰箱冷冻备用，下次加进新的卤汁里，循环利用就是老卤。

肉汤还可以卤菜，注意卤过菜的汤就不要做老卤了。

卤肉的时候放点橘子皮或者橙子皮口感会更好。

用料

姜片

生抽勺

老抽勺

五花肉克

鸡蛋个

料酒勺

冰糖克

猪蹄只

香叶片

干辣椒个

八角个

桂皮块

花椒粒

盐克

草果

茴香

卤水加什么更香更好味

刚调出来的卤水味道是不错，但是你卤制的次数多了，香味，咸淡肯定会减少，你要根据实际情况酌加调料，比喻说，香味不够，要换料包，咸味不够加生抽，盐等调味品，你所说的有点苦，肯定是调味品淡了，要增加了

卤水怎么熬又香又好吃,需要加些什么调料

1、卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。2、市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。