一、丹东卤虾爬子正宗做法

1、清洗狗虾，上蒸锅，将狗虾蒸熟直至变色，关火。

2、准备碗一：葱丝，姜片，蒜末，花椒，麻椒，大料（少许），辣椒段，放在一个碗内。在此称“碗一”

3、准备碗二：放入料酒，糖，盐，鸡精，搅匀。在此称“碗二”

4、上炒锅，热锅，放油，把油烧热，关火，放入准备好的“碗一”煸炒均匀后再放入准备好的“碗二”。开火，烧开后放入少许水，待再次烧开后放入狗虾，翻炒。

5、用淀粉和水调汁，倒入锅内，翻炒收汁。搞定！

二、卤虾爬子的正宗腌制方法

1、2·用带盖容器或者大碗盖保鲜膜一层一层放入葱姜蒜码好，我只放了葱段，蒜头，辣椒

2、3·调入所有料加白酒料酒/啤酒后倒入开水半碗，放凉后倒入容器没过虾爬子，充分浸泡。也可以边煮边放调料，把料汁煮开后放凉倒入虾碗。封闭好放冰箱1～2天均可，越久越咸！一般半天即可食用。

三、卤虾爬子能放多长时间

1、可以先用保鲜膜盖好，放在阴凉通风处，可以保鲜6-8个小时。

2、如果天气比较热，则最好放到冰箱冷藏室了，这样中午的虾爬子可以保存到晚上，但不能过夜。想长时间存，比如过夜保存，则要把虾爬子放到冷冻室里。但直接冷冻容易让熟虾爬子流失水分、变得很干不好吃。冻的时候可以连着煮汤一块冻起来，能更好地保持螃蟹虾爬子的鲜味。

四、卤虾爬子变红了是怎么回事

1、煮熟的虾爬子，由于体内的蛋白质变性，色素逃离，使外壳变成红色。

2、虾加热后，虽然也会变为红色，但其变色原理与生虾腐败变红本质是知不同的。虾在加热状态下，外壳由淡青色变为鲜红色，是由于虾体内的虾红素遇热会从蛋白质化合物中游离出来，从而使得虾煮熟后呈现红色。