食材

猪脸肉300克、干辣椒100克、花生油适量、小葱1根、姜3片、蒜3瓣、花椒5-6粒、料酒2勺、盐适量、鸡精适量

猪脸肉的家常做法

1、猪脸肉洗净切片，将干辣椒切成小段，姜切片、蒜切片、葱切葱花，备用

2、起锅烧油，油热爆香花椒后滤出，下入姜蒜片炒香后下干辣椒

3、加入切好的猪脸肉同炒

用料

生猪头肉（如果是卤的味道会更佳）250g

红椒1个

大葱两根

植物油酌量

姜蒜酌量

盐酌量

酱油酌量

料酒酌量

味精少量

爆炒猪头肉的做法步骤

步骤1

将肉切片放盘子里，大小厚薄看自己。

步骤2

大葱白色部分切丝，绿色部分切段。红椒切成条。姜蒜切片。放进盘子里待用。

步骤3

锅烧干后倒进少许油（太多吃起来会很油腻），大火等油烧热后倒进刚才准备好的葱丝等翻炒，翻炒要快，不要让葱丝粘在锅上。炒出香味后倒进盘子里备用。

步骤4

不倒油，将猪头肉倒进锅里大火翻炒，出油后倒进刚才炒好的葱丝红椒等，加入适量盐、酱油、料酒和少量味精（可不加）。继续翻炒。

步骤5

和匀后出锅。

温州猪头爿是一道经典的温州传统菜肴，下面是制作温州猪头爿的一些窍门：

1.选购新鲜的猪头：选择新鲜且肉质紧实的猪头非常重要，这样可以确保口感好且味道鲜美。最好选择带有皮和耳朵的整个猪头。

2.彻底清洁：在开始制作之前，彻底清洁整个猪头，去除杂质、血迹和油脂。可以使用盐水或者柠檬汁来清洁，然后用凉水冲洗干净。

3.腌制猪头：将清洗干净的猪头放入大碗中，加入姜片、料酒、盐等调味料，拌匀后腌制数小时或过夜。这一步可以去腥增香并提高口感。

4.准备其他食材：准备好其他配料，如粉丝、黑木耳、海带等。可根据个人口味和喜好添加适量的辣椒、葱姜蒜等调味品。

5.炖煮：将腌制好的猪头放入大锅中，加入足够的清水，烧开后去除浮沫。然后加入配料和调味料，如粉丝、黑木耳、海带等。转小火慢慢炖煮数小时，直至猪头肉变得软烂。

6.调味：根据个人口味调整汤的味道，可以适量加盐、鸡精或其他调味料提升口感。

7.上桌：将炖制好的温州猪头爿装盘，并撒上葱花和香菜等装饰品。

以上是制作温州猪头爿的一些窍门，希望对你有所帮助。祝你成功地制作出美味可口的温州猪头爿！

准备食材如下：猪头肉2500克，食盐30克，酱油40克，桂皮7.5克，甜面酱50克，茴香7.5克

具体做法如下：猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水，下水锅煮半小时，捞出洗净切成块，取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成！

1.

准备300克猪头肉切片，30克鲜大蒜切片，100克豆腐切块。

准备一锅水，加3片姜片，加1勺料酒，烧开，放入300克猪头肉，烫下。

300克猪头肉放入500ml水中，再清洗，这层白膜得清洗。

100克豆腐，300克猪头肉放入高压锅，放入1勺料酒，打到肉档，十五分钟，开盖，放入30克鲜大蒜，放入3克味精，3克鸡精。

起锅完成。

2.

先将300克猪头放进电压锅里炖烂去骨。

取300克猪头肉切片，50克辣椒切丝。

切好的300克猪头肉倒进锅里加5克盐炒匀，调1勺酱油，炒匀。

移锅边放进50克辣椒丝，加5克盐炒匀。

再混炒，放5克花椒粉，3克鸡精炒匀出锅。

3.

准备100克白菜切大块，300克猪头肉切大片备用。

锅里倒20ml油，加10克葱，10克姜，3克八角炒香。

再加入300克猪头肉，加1勺生抽和1勺味极鲜煸炒。

再加100克白菜煸炒，再倒入500ml清水，加入100克粉条。

炖20分钟，加入5克盐，3克鸡精，搅拌一下出锅装盘。