如何炒桂林米粉

1、首先，在锅中加入适量的水并煮沸。将桂林米粉浸泡在温水中，使其变得柔软。

2、然后，将米粉放入漏网中沥干水分。

3、接下来，在锅中加入适量的油，加热至中火。将蒜末和葱花炒香，再加入肉片、虾仁等喜欢的配料煸炒至熟。将炒好的配料盛出备用。

4、最后，将沥干的米粉放入锅中翻炒，加入鸡精、生抽、盐等调味料炒匀。

5、最后，加入炒好的配料，继续翻炒均匀。炒好的桂林米粉可以撒上花生碎、香菜等作为装饰品，即可享用美味的桂林米粉。

怎么样炒桂林米粉不烂呃

1、用料油米粉，豆芽，葱姜蒜，香醋淀粉食用油

2、第一步，豆芽去根洗干净，热水冲切段，蒜捣碎

3、第二步米粉放入锅中，加入大概80度的开水，没过米粉浸泡五分钟

4、第三步，米粉可以用筷子挑上既冲凉水，冲干净后倒入沥水篮，沥干水分

5、第四步，瘦肉切丝，加两片姜用生抽老抽料酒香醋和淀粉上浆腌制十分钟，

6、第五部鸡蛋两个，加入少量料酒和盐打散，锅中放入适量油爆香，蒜倒碎后倒入蛋液

7、第六步，迅速炒散鸡蛋，继续放入肉丝，炒至肉丝变色，加入米粉，

8、第六步，边炒边加入适量生抽这一部最好用筷子翻炒米粉，不容易碎炒至均匀，上色后加入豆芽冲断，洋葱加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均匀后关火出锅

中餐厅桂林米粉的正宗做法

1、粉的制作。桂林米粉由大米做成，一般都是有米粉厂制作出现成的米粉，作为桂林米粉的原料，以供桂林各大米粉店铺使用，和个人家庭使用，所以米粉的制作就不需要操心了。

2、正宗的桂林米粉制作，是用已经做成原料的米粉，加入锅烧牛肉、酸豆角、辣椒、葱花香菜，还有卤水，进行干拌后食用，卤水是桂林米粉的精华，也是决定一碗桂林米粉好不好吃重要因素，至于卤水的制作一直以来都是秘方，网上能查到的或者说已经公开了的配方制作出来味道不是最正宗的。

张记桂林米粉做法

切粉100克，卤牛肉25克，香菜5克，炸黄斗10克，炒香的

辣椒粉3克，骨头汤100克，卤水50克。

1.先将切粉温水泡软，放到烧开的清水锅里烫透，捞出控干水分。

2.米粉烫好以后，加骨头汤（如不加即是桂林干捞粉）、卤牛肉和卤水，再加其他调料，

如香菜、炸黄斗、炒香的辣椒粉等，多少可以根据自己的口味来添加即可。|

桂林米粉要怎么炒

1、生桂林米粉100g、猪肉50g、青菜时蔬都可以50g、生粉(淀粉)5g、生抽5g、耗油5g、盐2g、老抽几滴、油5g、蛋1个可加可不加、辣椒看情况

2、肉切丝，放生粉+生抽+油腌5分钟以上。可以留点肥肉，起锅时炸点猪油粉更加好吃。

3、肉切好腌制好后切辣椒，青菜洗干净，菜梗分开。(菜梗比菜叶难熟先炒比较好)

4、蛋肉炒粉味道其实还不错的，不喜欢蛋味以下一部可以忽略。

5、热锅，放油，热锅冷油，要小火！！敲鸡蛋下去，疯狂翻炒。炒好以后下点盐，盛出来。

6、锅清空，放肥肉进去，小火！！油出来以后放腌制好饿猪肉翻炒。炒至断生，继续盛出来。

7、续下菜梗翻炒，转大火快速炒青菜。

8、尝一下现在锅里的盐味，夹起来尝尝。不够就加盐，加生抽，每次放少点，不够可以加，多了就毁了。