土豆丝放了醋还会软吗

土豆丝只要放了醋再炒都不会绵软，口感比较偏爽脆。加入西红柿翻炒效果也是一样的。还有酸豆角之类的泡菜，也可以起到加醋的效果。所以一般的土豆丝炒起来都会加醋，形成一个酸辣的口感。个人试过不加醋的土豆丝，炒制时间一长就会变得很面，甚至碎掉。而放了醋的土豆丝，你随便怎么炒都不会碎掉了。

为什么炒出来的土豆不黄

1、现在大部分的土豆种植户都选用优良的土豆品种——荷兰薯，这种土豆本身就是椭圆形的，而且淀粉含量低，都是黄瓤的。

2、它跟以前的白瓤土豆比，主要体现在:产量高、病虫害少、因为淀粉含量少所以炒制和炖制后不易碎。

3、荷兰薯最大的优点就是高产和稳产，商贩也愿意收购这种土豆。因为它成菜以后很少会改变颜色，并且不论炒、拌、炖颜色都非常的好看，所以特别受餐饮行业的欢

炒豆丝不粘锅的方法

土豆丝要切得细，越细就越好吃，先切成片，再切丝。切成细丝，便于炒的时候受热均匀，这样就不容易粘锅和不碎。

接下来，把切好丝的土豆丝用清水多清洗几遍，把土豆丝上多余的淀粉洗掉，然后沥水备用，这样处理过的土豆丝，就不容易粘锅。

锅内加油20g,热油下锅，撒5g盐，这样就不会粘锅。

煮土豆不易碎的窍门是什么

1、到市场买土豆时，一定要记得挑那种比较小的，不要太大的土豆。挑选没有发芽，没有畸形的。

2、把买回来的土豆，洗净，不用去皮，只要去掉表面的土即可，往锅里倒入少许水，烧开，倒入所有的洗净的土豆，让水浸没土豆即可，若不够适当加水，闷煮10-20分钟，让土豆充分煮熟（判断土豆是否熟透可以用筷子插入土豆，若轻松的插到底，则说明熟透）。

3、熟透后，将土豆倒入漏斗中，用清水冲洗数分钟，让土豆充分冷切，同时可以往锅里倒入少许油，待油温升高，倒入少许鱼露、鸡精、糖，待调料溶解且有香味后既可倒入容器内，备用。同时可以将冷切后的土豆去皮，装盘。

怎么炖土豆才能入味而不烂

1、首先，很高兴能和大家分享美食交流经验，小编资深吃货，喜欢研究各种美食，喜欢的话可以去小编的头条号阅读，有很多美食分享给大家。

2、土豆对于我们大家来说再熟悉不过了，是我们餐桌上的常客了，今天就和大家分享下土豆怎么炖软烂入味不易碎呢。

3、第一点，土豆要是和肉类搭配营养丰富，例如土豆炖排骨，土豆炖牛肉等等，这时我们就要注意土豆切的大小程度，一般和肉类搭配土豆都要切成大一点的滚刀块，还有就是炖煮的时间，一般情况下土豆炖煮15分钟左右就会成熟，所以我们等肉类熟了以后出锅前15分钟加入土豆就可以了。

4、第二点，土豆和蔬菜搭配，例如土豆炖窝瓜，土豆炖茄子等，这时我们就要将土豆切成小一点滚刀块，炖煮时要小火慢炖慢慢焖制成熟，在炖煮时不要用力翻动。

5、记住这两点保证你做出来的土豆软烂入味有形，好了今天就和大家分享这些。

6、最后祝大家天天开心，天天都有美食伴。