张家牛肉汤的配方
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牛肉切片，萝卜、生姜切丝，装盘备用。
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牛肉加淀粉、生姜、料酒、食用油。
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抓匀，腌制十五分钟。
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热油下萝卜，翻炒均匀。
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加入适量清水，大火煮十分钟。
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下牛肉，加胡椒粉，煮十分钟。
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装入碗中即可食用。
牛肉汤的详细做法及配料
小萝卜100克，花椒一小把，八角1-2个，冰糖8小颗，葱段3段，姜片4-5片，油10克，干辣椒2-3个，老抽1勺，料酒2勺，盐5克，生抽3勺，花椒粉1勺，胡椒粉3克，
做法步骤:
牛肉汤家常调料配方
食材：
牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。
香料配方：
桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1个、香叶3片、香砂2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个、山奈5克、陈皮4g。
调料：
食盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大葱50g、辣椒粉200克、香菜10克。
熬牛肉汤的正宗做法:
1.把牛骨、牛肉洗净，清水泡制2小时，然后进行焯水。
2.焯好的放入到锅中，加入5斤水，把香料放入、大火烧开后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入调料。
3.等牛肉熟透时，取出，放冷，在冰箱冷冻1小时，拿出来切成片即可成牛肉片。
4.牛油辣子制作：将牛油500克炼至没有腥味，放葱、姜片炸香捞出，下辣椒粉炸香即可。
5.最后把牛肉汤倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、葱即可完成。
牛肉汤配料用什么菜
牛肉汤可以搭配多种蔬菜来增添口感和营养。常见的配料包括胡萝卜、洋葱、土豆、西红柿、芹菜和白萝卜等。
胡萝卜和洋葱可以增加甜味和香气，土豆可以增加口感和饱腹感，西红柿可以增加酸味和丰富汤的颜色，芹菜可以增加清爽的口感，白萝卜可以增加清淡的味道。此外，还可以根据个人口味加入蘑菇、豆芽、豆腐等其他蔬菜，以丰富汤的口感和营养价值。
牛肉汤炖法
牛腩切块放入冷水锅中，加入葱姜料酒，煮开焯水，捞出温水洗干净放入砂锅，加入清水，大火转中小火一小时。
放入切好的白萝卜，中火煮二十分钟，根据口味放入调料，撒上葱花香菜。