主要在区别就是售卖形式发生了改变。现老是现场卖，现场做。传统的卤菜是提前完成卤制。存放在冰箱或者阴凉处，等客人来。现捞卤菜，因为是热卤。所以口感上会比传统卤菜软糯一些。

现捞是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的现捞汁中煮制而成的肴。其实，现捞也就是卤菜的升级版。现捞以其独特的现煮现捞，热乎乎的形式，一经推出，备受大家青睐。

味道香辣，口感非常适合喜欢麻辣的年轻人群，既可以作为餐前的菜品，也可以作为日常小吃经营。

现卤现捞热量111大卡(每100克)

现捞是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的现捞汁中煮制而成的肴。

其实，现捞也就是卤菜的升级版。现捞以其独特的现煮现捞，热乎乎的形式，一经推出，备受大家青睐。味道香辣，口感非常适合喜欢麻辣的年轻人群，既可以作为餐前的菜品，也可以作为日常小吃经营。

现捞卤水是一种将已经煮熟的食材浸泡在卤水中，当顾客下单时，再现场捞取，加入各种配料而成的一种菜品。现捞卤菜的制作过程比较繁琐，需要先将各种食材分别煮熟，再将它们浸泡在卤水中，浸泡的时间也需要掌握好，不能太长也不能太短，否则会影响味道。而且由于每个人的口味不同，现捞卤菜可以根据顾客的要求，自由搭配各种配料和酱料，增加了趣味性和个性化。现捞卤菜源于中国台湾，是一种街头小吃，现在已经成为了大众化的美食。由于口感独特、价格实惠，现捞卤菜已经逐渐受到了年轻消费者的喜欢和追捧，并且在不断创新和改进中，推出了各种不同口味和配料的现捞卤菜，酱料也更加多样化。

卤肉和现捞是两种不同的烹饪方式，它们有一些区别。

1.烹饪方式：卤肉是将肉类放入卤汁中慢慢煮熟，使肉质酥烂入味。而现捞则是将生肉放入热水中迅速煮熟，保持肉质的嫩滑和原汁原味。

2.味道：卤肉通常会使用各种调料和香料，使肉质入味，呈现出浓郁的香气和口感。现捞则更注重保持原汁原味，让肉的鲜美和口感更加突出。

3.用途：卤肉通常作为一道菜品单独食用，可以搭配米饭、面条等。而现捞则常用于火锅等涮食方式，可以与其他食材一起食用。

总的来说，卤肉和现捞是两种不同的烹饪方式，它们在烹饪方法、味道和用途上都有所区别。选择哪种方式取决于个人口味和喜好。