卤鸡腿和肉可以一起卤吗

1、将原材料冷水如果焯水，水开后煮5分钟左右，捞出用温水冲洗干净浮沫。

2、煮锅加入老卤水，加入适量清水，再加入生抽、老抽、料酒、白酒、冰糖将香叶、桂皮、八角、花椒、干红辣椒用纱布包起来也放入卤水中，大火煮开。

3、煮开后加入姜片和小葱，将牛腱子、鸡腿和鸡胗一起放入锅中，再次大火烧开后转小火继续慢慢煮。

4、牛腱子一共煮1小时20分钟关火，将鸡腿和鸡胗再次放入卤水中和牛腱子一起浸泡过夜。

5、然后捞出切片可以直接食用，也可以调酱汁沾食。我一般沾食的酱汁为蒜泥、生抽、

6、陈醋、辣椒油、白糖搅拌均匀即可。

为什么卤出来的肉颜色发白

1、卤出来猪肉颜色发白有多种原因：

2、1：可能是卤料不够或者是时间不够，一般卤好了再用卤水泡一夜..

3、2：可能是猪肉里的盐份析出，也可能是您的猪肉发霉了，您可以判断一下发白的东西是颗粒还是小绒毛。如果是颗粒，就是析出的盐分，小绒毛就是发霉了。

最正宗的卤料包

川味卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量，熟菜油20克，冰糖250克，清水5000克。以上配料为一次卤水用量，根据卤制品数量，可按比例适当增减用量。

卤肉卤菜家常做法

卤肉和卤菜都是很受欢迎的家常菜，下面是它们的简单做法：

-香料（如八角、香叶、草果等）：适量

1.将五花肉洗净切块，放入沸水中焯水，去除血水和异味。

2.锅中加入适量的清水，将焯水后的五花肉放入锅中煮开。将煮开的肉捞出备用。

3.另起一个锅，倒入适量的食用油，加入生姜片，煸炒出香味。

4.将煮开的五花肉放入锅中，翻煎至两面微黄。

5.加入适量的料酒，煮一会使酒精挥发掉。

6.加入足够的清水，使肉块全部浸泡在水中。

7.加入适量的酱油、冰糖和香料，调整火候小火慢炖。

8.炖煮至肉变得软烂，汤汁收浓即可关火，出锅摆盘。

-蔬菜（如豆腐、豆角、海带、鸭掌等）：适量

-调味料（如酱油、冰糖、盐、生姜蒜末等）：适量

-香料（如八角、桂皮、丁香等）：适量

1.准备蔬菜，清洗干净并切成适当大小的块。

2.锅中加入适量的清水，放入蔬菜块，煮开。

4.另起一个锅，加入适量的清水，加入调味料和香料，煮开。

5.将煮好的汤汁倒入装有蔬菜块的容器中，使蔬菜完全浸泡在汤汁中。

6.盖上盖子，放置冰箱内浸泡一夜，或将容器放入蒸锅中蒸煮20-30分钟。

7.取出后冷却，即可食用或保存。

根据个人口味的偏好，你可以调整使用的调味料和香料的种类和比例。此外，你也可以根据自己喜欢的口味加入其他配料，如蒜末、辣椒等。以上的做法只是基本的参考，你可以根据自己的喜好调整和改进。

卤肉的家常做法步骤

食材：鸡腿、鸡翅、猪蹄、鸡爪（你喜欢吃的都能放)

1.各种食材放入冷水中焯水，加生姜片、料酒、几滴白酒和葱段

2.电饭锅底部加姜片和大葱，花椒，八角，小茴香，肉蔻，香叶，放入各种焯水过的食材

3.加干辣椒+2勺生抽+1勺老抽+一勺耗油+一小勺白醋+一点黄冰糖+少许盐+1勺豆瓣酱+2瓶啤酒（我放的肉多可适量调整)，选择炖模式炖50分钟，然后炖好后焖10分钟即可。