正宗热干面芝麻酱调料配方

1、150克白芝麻，75克食用油，碱面，葱花，面碗里放适量老抽，少许盐，鸡精和胡椒。

2、①：将芝麻倒入锅中，小火翻炒，炒香炒至芝麻略微变黄，关火，晾凉。

3、②：炒好的芝麻连同食用油，倒入料理机中，打顺滑就行了。

4、④：烧水，水开下面条，煮至半熟，捞入大碗中。

5、⑤：放入适量食用油，用筷子挑起来抖散，重复此步骤，直到面条凉透，就是掸面

6、⑥：煮面水重新烧开，放入面条，20—30秒即可调入兑好调料的面碗中了；煮制过程水开不开都无所谓。

7、⑦：面条调入调好底料的面碗中，舀2,3勺芝麻酱，撒点葱花，即成。

正宗热干面调料配方

1、首先准备：肉、芝麻、温水、葱花、老抽、生抽、醋、胡椒粉、盐适量。

2、接着将芝麻捣碎，磨成粉状，在碗中加入老抽、生抽、胡椒粉、醋、盐搅拌均匀，至无颗粒状。

3、然后在锅中放入适量的油，油温3-5成热时加肉末炒变色，倒入碗中拌好的酱汁，翻炒至黏稠状态后，倒入适量的温水。

4、最后翻炒3-4分钟，熬至糊状即可捞出撒上适量的葱花，热干面的熬制酱汁就制作完成了。

1.沸水锅中放入热干面，焯烫十几秒钟，迅速将面捞出，面上撒上食盐，加入适量鸡精。

2.撒上适量胡椒粉，芝麻酱用水稀释，面中淋入酱油，加入少许熬制汁，浇上稀释好的芝麻酱。

3.撒上胡萝卜丁，加入适量酸豆角，撒上适量葱花，即完成热干面的制作

热干面的调料正宗做法

1、步骤一、把热干面下锅煮3分钟后捞出晾凉，加入香油2勺，用筷子不断挑起，直至香油均匀地裹在面上。

2、步骤二、取一个碗，碗中加入芝麻酱70g，香油30g，酱油一勺，搅拌均匀。

3、步骤三、准备小米辣3个，花椒20粒，八角1个，桂皮一块，白寇6g，香叶6片，小茴香5g，冰糖1g，老抽10g，高汤200g放入锅中最小火炖半小时后，过滤出酱汁备用。

4、步骤四、取出刚刚准备好的面条和芝麻酱，高汤卤汁拌匀，撒上酸豆角，辣萝卜干，葱花就做好了。

武汉正宗热干面必配的佐料

1、武汉正宗的热干面必配的佐料有以下几种：

2、热干面酱：热干面酱是热干面的核心调料，它是由豆瓣酱、花椒粉、芝麻酱等多种调料混合而成，具有辣味和香气。

3、葱花：将葱切成细葱花，撒在热干面上，增添口感和香味。

4、芝麻：撒上适量的芝麻，增加香气和口感。

5、香菜：将适量的香菜切碎，撒在热干面上，提升口感和香味。

6、蒜泥：将蒜头捣成泥状，撒在热干面上，增添蒜香味。

7、醋：根据个人口味，可以加入适量的醋，增加酸味和爽口感。

8、以上就是武汉正宗热干面必配的佐料，根据个人口味也可以进行调整。

正宗热干面的做法

材料准备:热干面(净面)，辣萝卜丁，花生碎，香葱末

调料准备:芝麻酱，芝麻油，盐、糖，生抽酱油、蚝油、自制红辣油

3、油炸花生碎。将花生米用少许植物油拌匀后，放入微波炉中"叮"香，摊凉后用擀面杖碾碎即成，去花生衣或者不去都可以

4、香葱，将葱洗净控水，切末备用

5、辣萝卜、花生碎、葱末备好，接下来将进入最关键的步骤:调芝麻酱。

6、香油作坊的芝麻酱与市售的芝麻酱一样，拌面使用之前需要有个"澥"的工序，即将其稀释，准备好一杯温开水，往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水，顺着同一方向搅拌

7、刚开始搅和的时候，会发现越搅越稠黏，待搅拌至感觉搅不动的时候，继续添加一点温开水，顺同一方向继续搅拌

8、依此做法，加水、搅匀、再加水，再搅拌，将芝麻酱稀释至用勺舀起，滴落顺滑如缎状时即为调好，加盐、一点点糖充分拌匀

9、倒一点芝麻油入碗中，与芝麻酱混合拌匀，拌面的芝麻酱即完成

10、将两味调料准备好。混和酱汁就用生抽酱油2汤匙+蚝油1茶匙拌匀;准备好自制的红辣油

11、准备工作到位，可以开始煮面了;

12、将热腾腾出锅的面条盛入碗中，浇淋上浓淡相宜的芝麻酱;

13、再添加之前备好的混和酱汁、红辣油，撒上三宝(辣萝卜、花生碎、香葱末)，依个人口味调点山西老陈醋，更鲜香