一、脆皮面包的做法步骤图,脆皮面包怎么做好吃

干酵母1小匙，高筋面粉300克，温水180毫升，糖1小匙，盐1小匙

1.干酵母溶于温水，与高筋面粉，糖，盐放在一起揉成面团，慢慢揉至面团可拉出薄膜（手工揉面尽量揉到比较光滑也可以的）

2.揉好的面团放到温暖湿润处发酵至原来的2.5-3倍大（今天看了下，室温27度，我把面团放容器，蒙保鲜膜，放室内，发酵了2个小时，第一次发酵完成）——此发酵时间仅供参考，发酵主要还是以发酵到需要的程度为准

3.发酵好的面团分割成小分，我分了8个小面团，滚圆，排上烤盘，利刀或者刀片蘸水，在面团顶部划上十字

4.将整理好形状的面团放到烤箱中上层，烤盘下层放一盘开水，关上烤箱门，发酵至原来2倍大左右（27度室温，在这样的情况下，45分钟左右二次发酵完成）

5.面团和装水的盘取出，烤箱预热210度，面团表面喷一层水，没有喷壶的话，用刷子薄薄刷一层水或者就用手指轻轻抹些水。烤箱下层放入一盘开水，面团放中层，烤制18分钟左右

二、面包的做法 如何制作脆皮面包

面包有好多做法，这里是法式脆皮面包做法，不清楚可以问我。

高筋面粉 125g低筋面粉 125g盐 1小匙（5g)

冷水（5℃） 190ml干酵母 1/2小匙（1.4g）

葡萄干（可选）适量核桃（可选）适量

第一步、面粉、酵母、水加上盐，一起揉成团后，加入切碎的葡萄干、核桃揉均匀，盖保鲜膜发酵。如果是家庭烘焙，常温发酵20个小时晚10度白天20度，发到自然塌陷为准，发酵最理想时间15-24小时，天气暖冰箱发酵，最长不超过24小时。

第二步、面团发酵好，小心拿出整形不需排气，撒满麦片，避免动作太多弄破起气泡组织，继续发酵到稍微变大（大概0.5部）即可，200度锡纸烤20分钟，拿掉锡纸再烤10分钟，不预热中层。

第三步、烤制好的面包，冷却了即可食用。

1、发酵过程，发好底部状态是蜂窝状态。

2、面粉你可以只使用高筋面粉或中筋面粉，但是50-50的混合会使面包的质地更加丰富，口感保持柔软而面包皮会十分酥脆。

三、烤面包怎么做更加酥脆美味

要让烤面包更加酥脆美味，可以考虑以下几点：

1.调整烤箱温度：一般来说，将烤箱温度提高一些可以让面包更加酥脆。建议将温度调高到200度-220度之间，注意观察面包的情况，避免过度烤焦。

2.提高烤箱顶部加热的温度：如果你的烤箱加热管位于烤箱顶部，可以将温度调高一些，多一些对面包顶部的加热，使面包烤得更加酥脆。

3.使用铁盘或石头烤盘：铁盘和石头烤盘能够更好的吸收和分散热量，可以让面包烤得更加均匀，更加酥脆。

4.用牛奶或奶油涂抹表面：在面包表面轻刷一层牛奶或奶油，可以让面包外层更加酥脆，并且增加香气。

5.调整烤制时间：每种面包和烤箱可能存在区别，烤制时间需要根据实际情况进行调整。建议在烘烤前先了解自己的烤箱和面包的特点，并严格控制烤制时间，避免过度烘焙。

总而言之，在做烤面包时，可以通过调整烤箱温度、加热位置和时间、使用特制的烤盘等来让烤面包更加酥脆美味。同时要注意掌握好烤制时间，及时观察烘焙情况以防止面包烤焦。