万能调料汁的顺口溜

1、口诀1：鱼香汁要调好，首先准备两个勺，一大一小刚刚好。白糖、淀粉一大勺，醋和酱油两大勺，只有鸡精一小勺，最后加水三大勺，六种配料记得清，保证鱼香味道好！

2、口诀2：一生一老两匙醋，四淀粉水一勺糖，外加三匙清清水，香油和盐酌量加（具体来说就是1勺生抽+1勺老抽+1勺白糖+2勺陈醋+4勺淀粉水+3勺清水+1茶匙盐+1茶匙香油）。

香料的使用口诀

1、白芷良姜提肉香，花椒毕拨提麻香。

2、陈皮肉桂卤牛肉，香叶肉蔻煮兔强。

3、白蔻排草防腐增味广，丁香回口透骨香。

4、干姜老，老干姜，姜要老的味儿越长。

5、拌鲜菜，煮鲜汤，放点干姜味儿更香。

6、香白芷，白芷香，解腥去膻最担当。

7、羊眼泡，牛口条，羊心羊肺羊肚汤，

8、搁上一点香白芷，它的味道特别香。

9、草蔻好，人人夸，能熏鸡来又烤鸭，

10、北京烤鸭用草蔻，德州扒鸡它当家。

11、做汤顺气味道好，人人吃了人人夸。

12、要想味道更鲜美，还需三宝往里怼，

13、三宝它可不寻常，砂仁肉蔻小丁香。

14、八角桂皮飘肉香，白芷草果去腥强。

15、想要口腹皆回香，丁香香茅来帮忙。

16、猪肉微臭土味强，八角桂皮小茴香。

17、牛肉腥香又紧密，见了木香没脾气。

18、鸡鸭够鲜又够腥，良姜白芷草果清。

19、桂皮八角配良姜，搭配一起增肉香。

20、白芷草果配陈皮，去腥增香解油腻。

21、草蔻脱骨你要认，增加丁香透骨香。

22、甘草香茅来搭配，平衡香味最恰当。

23、香料太多味道浓，甘草胡椒来平衡。

香料口诀顺口溜

1、官桂良姜荜拨，陈皮草蔻香砂，茴香各两定须加，二两川椒拣罢，甘草粉儿两半，杏仁五两无空，白檀半两不留查，蒸饼为丸弹大。

2、二椒配著炙干姜，甘草莳萝八角香，芹菜杏仁俱等分，倍加榧肉更为强。这里的芹菜指的是香菜籽。

鱼香料最佳搭配口诀

姜和料酒和鱼绝配，可以去除鱼腥味。此外，根据不同的烹饪方式，可以加入不同的调料。如：

1、煮鱼汤，加入少量醋和胡椒粉可以使汤的味道更加鲜美。

2、红烧鱼，加入适量酱油可以使色泽更鲜亮。

3、酥鱼，加适量糖和醋可以更入味。

4、炒鱼片，加少量糖可以使鱼肉不易碎烂，等等。

烧烤香料配比口诀

1、（自助烧烤香料配方）配制方法如下：

2、花生粉（熟的，要原味的，磨到芝麻粒的一倍大小）500克、芝麻粒（熟的）200克、大豆粉（熟的）50克、小茴香粉8克、孜然粉30克、香菜子粉15克、白胡椒5克、盐12克、味精（细）10克。一起调和。撒在烤好的肉上或沾食吃，盐的用量只是参考量，要视自己的口味酌量加减，香辣味另添加辣椒粉12－15克。

3、味道鲜香，去油腻，提味道，消食适合韩式自助烧烤。