怎样做肉皮咸菜

材料：带皮五花肉疙瘩咸菜花生米八角老抽油做法

1.锅内放少许油，加八角、姜片爆香；

2.放入五花肉丁，翻炒；

3.加老抽调味；

4.放入花生、疙瘩咸菜丁翻炒，加水，大火，锅开后转小火，慢慢炖至汤汁浓稠即可。小贴士：吃肉皮咸菜，这里面还有个窍门，那就是一定要等完全凉透了才好吃，这时的五花肉没有了先前的油汁肥腻，口感筋道，花生肉质绵实，咸菜鲜香可口，加上汤汁浓浓地收在其底，让人回味悠长。

烀肉皮的家常做法简单

用料

肉皮

尖椒1500g

干豆角125g

烀肉皮的做法步骤

步骤1

干豆角用凉水泡发，不硬即可。建议买豇豆晾晒的干豆角。

步骤2

尖椒洗净去根，每个辣椒用刀在根部划一刀，不要划断，这样烀出的辣椒更辣。选辣椒最好选根是弯的，这样的辣椒辣。

步骤3

处理肉皮。将肉皮上的肥肉剔掉（这个要求一定的技术），剔下的肥肉用来耗油，肉皮上尽量不要有肥肉。将处理好的肉皮切1.5cm宽，8cm长的段（实际上多长多宽随意，喜欢啥样切啥样）

步骤4

把上一步耗的猪油加热（没有猪油可用植物油代替，但感觉没有猪油做出来的香），放两大匙糖（我用的木糖醇），像做红烧肉一样把糖熬化，放肉皮炒几下，放生抽，料酒，五香粉再翻炒几下。

步骤5

放入尖椒，不停翻炒，直到辣椒变软，放入干豆角翻炒几下，放水没过辣椒和干豆角即可，大火烧开。

步骤6

大火烧开后转小火，加入适量老抽调色，烀20分钟左右，尝一下咸淡，可以加生抽或盐调味，酱菜可以稍微咸点。

步骤7

待肉皮软烂，可大火收汤5分钟即可。

豇豆肉皮咸菜的做法

1.首先将买来的豇豆，肉皮，咸菜用清水冲洗干净

2.锅中放水，放入肉皮煮两分钟，捞出，过凉水，切细条状备用，咸菜切丝，豇豆切断

3.锅内放少许油,加八角、姜片爆香，放入肉皮进行翻炒

4.加入豇豆，咸菜丝翻炒均匀

5.加入辣椒，生抽，酱油，调味

6.放入半碗清水煮开即可

猪皮咸菜的正宗做法

猪皮咸菜是一道传统的家常菜，口感鲜美，做法简单。以下是猪皮咸菜的正宗做法：

材料：

猪皮250克、咸菜250克、姜蒜适量、干辣椒2个、香菜适量、生抽、醋、糖、鸡精、盐适量。

做法：

1.猪皮洗净，切成1厘米见方的小块，用开水烫一下，再用清水冲洗干净。

2.咸菜泡发，切成小段，用清水多次漂洗干净，去除多余的盐分。

3.干辣椒切成小段，姜蒜切末备用。

4.热锅凉油，放入猪皮煸炒至微黄色。

5.放入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。

6.加入咸菜煸炒均匀。

7.加入适量的水，放入适量的生抽、醋、糖和鸡精，煮至猪皮软烂。

8.最后加入适量的盐调味，撒上香菜即可。

猪皮咸菜的做法比较简单，但是需要注意的是，猪皮需要烫一下和冲洗干净，咸菜也需要多次漂洗去除多余的盐分，这样可以确保口感更佳。另外，调味时需要适量，不宜过咸或过油腻。

炸猪皮咸菜怎么煮比较好吃

炸猪皮与咸菜煮要先将炸猪皮先泡水才煮这样好入味。