湖北熏猪蹄儿的做法

湖北熏猪蹄是一道具有地方特色的美食，熏香味浓，口感鲜美。以下是湖北熏猪蹄的制作方法：

-调料：八角5克，桂皮5克，草果5克，肉豆蔻5克，料酒10克，味精3克，盐8克，白砂糖15克

1.猪蹄洗净，焯水去腥，捞出备用。

2.猪蹄放入高压锅中，加入八角、桂皮、草果、肉豆蔻等调料，加入料酒、味精、盐、白砂糖和适量水，大火烧开。

3.烧开后转小火慢炖，炖至猪蹄熟烂，捞出备用。

4.铁锅烧热，加入适量白糖，小火熬制糖变为褐色。

5.放入炖好的猪蹄，加入酱油和少量水，小火炖煮一会儿，让猪蹄吸收汤汁。

6.汤汁收干后，将猪蹄捞出，放在锡纸上。

7.在锡纸表面撒上白糖和茶叶，放上帘子，将猪蹄皮朝下摆在帘子上。

8.盖上锅盖，用火烧至冒黄烟时，关火。

9.熏制三分钟，待锅冷却后，取出熏好的猪蹄。

10.猪蹄切成小块，装盘即可食用。

湖北熏猪蹄的制作过程简单易学，口感鲜美，营养丰富。熏制过程中，注意火候掌握，避免糖烧焦或猪蹄烤糊。自己动手制作，既可享受美食，又可感受烹饪的乐趣。

熏猪蹄怎么做

所用材料：猪蹄2个，大葱2小段，鲜姜1个，八角3个，花椒15克，红糖30克。

1、开火烧水，放入鲜姜、八角、花椒、大葱，再放入适量的盐。

2、然后放入猪蹄，大火烧开，小火煮50分钟左右，待猪蹄熟透后捞出沥干水分备用。

4、再放入蒸屉，把猪蹄放入锅中。

6、最后刷上一层香油，出锅盛盘就完成了。

东北熏猪蹄家常做法

1、材料：熏猪腿，腊猪蹄肉1250克，干土豆250克。

2、将猪蹄烧皮，烧至于焦黑色，然后刮洗干净，用剁刀将猪蹄剁成合适的小块，再用温水飘洗干净，去掉碎骨末。

3、将剁好洗净的熏猪腿猪蹄放入锅中，用大火煮约30分钟，至七成熟。

4、将准备好的萝卜、土豆等放入锅中，等煮开后放如调料，再用文火煮15分钟。

5、当辅料熟透以后，放入葱苗，或者香菜，即可起锅。

熏烧猪蹄最正宗的做法

1、最正宗的熏烧猪蹄做法是先将新鲜的猪蹄洗净去毛和指甲，再用葱、姜和料酒煮至猪蹄软烂，然后加入调料和糖色煮烧至入味。

2、最后将熟猪蹄放入柴油炉或用柴火熏制，以使猪蹄味道更加浓郁。

3、因为传统的熏烧猪蹄制作需要使用石灰水和红曲粉进行腌制，这种方法比较繁琐，且会影响猪蹄的质量。

4、而现代做法使用简单，不过熏制的部分绝不能少。

5、熏烧猪蹄因其肉质鲜美，肥而不腻，口感韧劲，香浓诱人，成为很多人钟爱的美食。

6、除了传统的做法，现代人也可以尝试使用烘干箱或烤箱代替传统的柴火熏制方式，以方便和健康的方式享受这道美食。

熏猪蹄最好吃的七种做法

1、1·先把猪蹄放火上烧一下，后用小刀刮干净猪毛

2、2·把刮好的猪蹄焯水后捞出，焯水过程中加入姜料酒祛味

3、4·在炒好的糖色中加入猪蹄和准备好的香料（超市有卖现成的炖肉包，去市场买香料他们也会直接给抓好量）大火煮沸

4、5·转小火，加入老抽调色，盐调味，炖半个小时左右

5、8·把盖帘放在锅上，放入猪蹄盖上锅盖开大火干烧！等锅中冒黄烟数十个数关火开盖！出锅完成。