一、煌上煌酱鸭和煌上煌一样吗

是一家。煌上煌酱鸭是南昌老字号的卤菜店，而这家是煌上煌的总店，就是专门做鸭子的，味道特别地道。煌上煌酱鸭，卤汁的味道重，很醇香。

二、江西煌上煌酱鸭做法

主料：鸭子1只，红曲米15克，姜10克，冰糖30克，香叶3片，白芷3片

辅料：草果1个，黄酒40克，葱20克，八角2个，小茴香10克，食盐适量

1.食材：鸭子、葱姜、白芷、草果、八角、小茴香、香叶、红曲米、黄酒准备好

2.鸭子冷水下锅，水中加入两茶匙黄酒大火烧沸焯水。

4.小茴香、红曲米等细小的料放入料包中。

5.锅中放少许底油，放入葱姜、八角、草果、白芷煸香。

6.煸香调料后放入控干水份的鸭子，加入半碗黄酒

8.加入料包和冰糖，加入清水至鸭子三分之二处，大火烧沸改小火焖烧

9.小火烧制60分钟左右，用筷子能轻松扎透鸭子肉最厚地方，中火收汁，一边收汁一边用手勺把汤汁浇在鸭子上

10.直至把汤汁収浓基本收尽关火。

三、煌上煌酱板鸭的做法

食材：净鸭一只（约重1250克）、姜5克、酱油350毫升、绍酒50毫升、桂皮3克、葱段15克，白糖250克。

1、将精盐和火硝拌匀，在鸭身外均匀地擦一遍，再在鸭嘴、宰杀开口处内各塞入5克拌料，将鸭头扭向胸前夹入右腋下，平整地放入缸内，上面用竹架架住，大石块压实，在0度左右的气温下腌12小时即出缸，倒尽肚内的卤水。

2、将鸭放入缸内，加入酱油以浸入为度，再放上竹架，用大石块压实，在气温0度左右浸24小时将鸭翻身，再过24小时出缸。然后在鸭鼻孔内穿细麻绳一根，两头打结，再用50厘米长的竹子一根，弯成弧形，从腹部刀口处放入肚内，使鸭腔向两侧撑开。

3、然后将腌过的酱油加水50%放入锅中煮沸，去掉浮沫，将将鸭放入，用手勺将卤水不断浇淋鸭身，至鸭成酱红色时涝出沥干，在日光下晒两至三天即成。

4、食用前先将鸭身放入大盘内，淋上绍酒，撒上白糖、葱、姜，上笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即成，倒入腹内的卤水，冷却后切块装盘。

四、煌上煌卤鸭翅的做法

材料：鸭中翅(6只)、干香菇(5朵)、去壳板栗(288克)、葱花(1汤匙)、蒜蓉(1汤匙)、姜蓉(1/2汤匙)、蜂蜜(1汤匙)、料酒(1汤匙)、生抽(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、蚝油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)。