卤猪肝怎么介绍

卤猪肝是一道美食，主料是猪肝，配料是装花椒、八角、丁香等，调料为盐、味精、料酒等。该道菜品通过将食材进行炖煮的方法制作而成。

猪肝一斤卤几两

调料：精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10气，酱油50克，香料包1个装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)。

1.洗干净下锅，加水抄肉，煮开。

2.倒掉锅内水，用凉水洗净猪肝。捞出放入锅电饭锅中，因为是之前剩下的卤水，料都很足了，我加了3勺盐，3勺冰糖，2片香叶作为补充。

3.炖了大概40-50分钟之后既可以关火。

3.捞出猪肝、将香叶取出，让鸡肉猪肝泡在汤中，继续浸泡一整夜，可以放凉后，密封好入冰箱保存，第二天即可切块食用。

囱猪肝蘸汁的做法

主料猪肝300g辅料料酒适量白醋适量葱适量姜适量八角适量桂皮适量香叶适量花椒适量酱油适量糖适量盐适量蒜适量步骤1.猪肝用清水浸泡2小时，水中加料酒和适量白醋。泡去血水后用清水反复冲洗干净。2.锅中烧开水，放入猪肝焯一分钟后捞出。3.锅中放葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、糖煮开，小火慢煮10分钟。4.放入猪肝，大火烧开，放入料酒和酱油，转小火继续煮20分钟。煮到用筷子扎进去无血水冒出即可。5.加适量盐，然后关火，猪肝浸泡几小时。6.晾凉后切片，蘸蒜泥酱油或其它调味料。

酱肝卤制方法

1.猪肝洗净（多冲洗），沥干水，放冷水中加姜片煮，煮沸后撇去浮沫，加料油，再次煮开，撇去浮沫，取出沥干水

2.卤汁烧开，放入猪肝，加葱，大火煮开，转小火，中途看看，如有浮沫则撇去

3.40分钟后，用筷子插一下猪肝，无血水，则关火

5.把猪肝浸入卤汁中，浸泡4小时以上，最好浸泡一晚上，就可以吃了

卤猪肝的做法有哪些

猪肝2000克，调料精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克，香料包1个(内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)

1、猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。

2、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包，大火烧沸煮5分钟。

3、离火，放入猪肝焐至断生(切开不见血水)，冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。