北京老洪.熏鸡怎么吃

1、第一步，用温水清洗干净。泡半个小时，去掉多余的盐份。

2、第二步，烧水，放在锅里蒸20分钟(当然根据个人口味，时间可长可短丿。

3、第三步，蒸好后，放凉一会儿再撕或砍。

4、第四步，根据个人爱好，可以弄一些调料。

5、最后，和你的亲朋好友一起享用这美味的亲肴。

“烧鸡”放什么香料最香

干辣子、花椒、一点八角、姜片、葱段（出锅前放）最好炒鸡时，在热油时，饭有点白砂糖，中火，慢慢搅动，融化，后开大火，搅两下，放入鸡块，这样炒出来的酒肉不仅更鲜、而且颜色也好看（注意别把糖炒焦了，融化完即可）。

鸡去内脏洗净，锅内放入清水，将鸡放入锅中焯去血沫

2.捞出洗净沥干，鸡放入锅中，添入适量清水，放入除白糖绿茶外的所有调料，小火煮2小时

3.打算熏时捞出沥干水分，锅内铺一张锡纸，上面放上白糖和绿茶，放一个支架，鸡放在支架上，盖好锅盖，大火烧三分钟即可

烧鸡，又名熏鸡，是一道中华传统风味菜肴。其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点。

在烧鸡中，道口烧鸡最为出名，它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。是用多种名贵中药，辅之陈年老汤制作而成，其成品烧鸡色泽鲜艳、形如元宝、口衔瑞蚨，极具食疗和保健功能。

熏鸡配料放白酒和香油有什么用

1.放白酒是有助于去腥味，且有抑制其他细菌生长的作用，应该是跟料酒的作用是一样的。涂抹香油可以让肉质更入味，同时味道更鲜香，风味更独特。

2.“熏”是中餐常用的烹调技法“，这种方法是将熏料放在锅内，利用其不充分燃烧时产生的热烟使食材成菜成熟、入味，然后上色。熏制的食物色泽鲜亮，气味芳香，味道十分霸道，还十分容易屏蔽香料的味道，所以熏制的时候香料不需要太多。

3.熏鸡的时候，鸡胸脯最好是朝上，不要叠压，这样熏鸡的口感和色泽也会更好。熏鸡捞出来之后，可以控净肚子内的汤汁再熏。经过长时间卤制，鸡出锅时要轻拿轻放，防止破坏造型。

另外，熏鸡之前，一定要看准烟的颜色。