河南胡辣汤做法

花椒4.5斤、八角3斤、小茴香3斤、干姜2斤、黑胡椒2斤、白胡椒1斤、桂皮1斤、草果0.8斤、（冬天用1斤）、丁香0.8斤、玉果0.7斤（冬天0.8斤）、良姜0.5斤、白扣0.4斤（夏天0.5斤）、荜拨0.4斤、三奈0.2斤、砂仁0.2斤。

（1）酱牛肉切粒；水泡粉条切段；熟面筋切成条状；

（2）鲍鱼仔宰杀洗净，用高汤、姜水汆熟后切四小块备用。

（3）锅上火，加清汤150克烧开，将酱牛肉、水泡粉条、熟面筋、鲍鱼仔和水煮花生米放入锅中烧开，再加入盐、味精、胡椒粉、糊辣汤料、鸡精2调味，匀入面筋水烧开，出锅时撒香葱花、蒜片即可。

河南正宗胡辣汤调料配制方法

花椒4.5斤、八角3斤、小茴香3斤、干姜2斤、黑胡椒2斤、白胡椒1斤、桂皮1斤、草果0.8斤、丁香0.8斤、玉果0.7斤、良姜0.5斤、白蔻0.4斤、荜拨0.4斤、三萘0.2斤、砂仁0.2斤。将以上调料研磨成细粉，备用。

将羊棒骨4根、牛棒骨6根、鸡架1个，放入开水锅中氽透、洗净，放入汤桶中加入清水4公斤，小火熬制4小时，撇去浮沫、过滤杂质后，留鲜清汤备用。

河南南阳胡辣汤的配料

1、原料：胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊（牛）肉400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克，粉芡。

2、调料：葱、姜、精盐、醋、味精、酱油、香油等适量。

3、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火烧开；

4、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成；

5、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋即可食用。

舞阳胡辣汤的正宗做法

1.原料加工：将猪骨头洗净后，斩成大块，加入清水15千克，大火烧开，小火炖至汤香肉烂捞出。大骨头拆出，肉切成丁（俗称拆骨肉）；葱、姜切成末；菠菜洗净切成段。

2.制作面糊：将二两面粉加水朝一个方向搅打，成为淀粉与面筋分离的面糊待用。

3.准备主配料：一锅高汤（鸡汤或者排骨汤），熟鸡肉或猪肉丝三两，水发好的木耳、海带、香菇、金针菜各少许，粉条（河南特有的一种用绿豆或红薯淀粉做的面条状物，类似粉丝和米线）一两，生花生米十几粒。

4.调料：食盐、味精、胡椒粉、辣椒粉。

5.制作过程：将高汤置火上，待水沸腾，放入除面粉以外的其它主配料。沸腾后均匀倒入已经搅好的面糊，用铲子推动使之不沾锅，沸腾后加入适量的配料即成。

6.装盘：把熬好的胡辣汤装入碗中，根据个人口味加入辣椒和胡椒粉，放上葱花、香菜、芝麻油等。

舞阳胡辣汤的正宗做法关键在于选用优质的食材和调料，以及精细的制作工艺。只要按照以上步骤制作，就能做出美味的舞阳胡辣汤。

河南胡辣汤的做法

河南胡辣汤是一道美味的汤类食品，常见于中国河南地区，有着浓郁的香气和口感。下面是胡辣汤的家常做法：

-瘦肉片（可以用瘦肉末代替）250克

1.准备好所有的材料，瘦肉切成薄片，用清水冲洗干净；

3.加入瘦肉片和香葱、生姜块后大火煮约10分钟；

4.同时在另一个锅中将豆芽焯水后捞出备用；

5.将干辣椒倒入平底锅中小火炒香（约1-2分钟）,然后捞出适量放入锅中；

6.加入胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽，继续煮沸；

7.根据口味加入适量盐和鸡精调味；

8.将淀粉水倒入汤中勾芡，直至汤变浓稠；

9.最后加入焯过水的豆芽菜，用大火再次煮开即可。

1.在焯豆芽菜的过程中，不要焯得太久，否则会影响豆芽的口感。

2.煮汤时注意火候，保持中小火把瘦肉煮至七八成熟即可。

3.调料可以根据自己的口味进行调整。