红烧兔孑肉的做法(大厨教你做红烧兔肉)-华垠鸿业

红烧兔孑肉的做法(大厨教你做红烧兔肉)

1、红烧兔肉是一道受欢迎的家常菜，用料简单，口味清鲜。准备好兔肉（约500克），洗净后切成小块，然后用一碗清水浸泡15分钟。

2、准备其他食材：油（2大勺）、葱（1根，切碎）、姜（2片，切碎）、蒜（3瓣，切碎）、料酒（1大勺）、盐（1/2小勺）、白糖（1/2小勺）、鸡粉（1/2小勺）、醋（1/2小勺）、酱油（2大勺）和水（2大勺）。

3、将油烧热，放入葱、姜和蒜，炒香后加入兔肉，继续炒几分钟，直到兔肉变色。加入料酒、盐、白糖、鸡粉、醋、酱油和水，转小火

1、兔肉1只五花肉500克生抽2勺老抽1勺料酒2勺八角2个花椒50粒桂皮1块陈皮1片辣椒5个葱姜蒜若干盐25克

2、步骤1宰杀好的兔子用清水浸泡2小时。

3、步骤4猪肉用铁锅烙皮，清洗干净，切长5厘米宽2厘米大小的块。

4、步骤5兔子剁大块，再次用清水洗净控水备用

5、步骤6锅中放入凉水，下入兔肉，猪肉，料酒，水开打去浮沫，煮约2分钟

6、步骤10待糖呈枣红色且有泡泡冒出时，快速倒入控干水份的肉肉，翻炒！

7、步骤12沿锅边倒入料酒翻炒，依次倒入生抽，老抽煮2到3分钟

8、步骤13加入调料翻炒均勻，倒入与肉肉齐平的开水，烧开煮2分钟。

9、步骤15加压力阀，大火上汽转小火20分钟，落汽后开锅放盐再烧5分钟，出锅装盘。

调料：精制油100克、蒜5克、姜5克、葱5克、胡椒粉5克、味精15克、鸡精20克、料酒20克、白汤2500克。

1、姜蒜切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形；

2、兔子宰杀去毛，内脏，头，脚，斩成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起；

3、炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱和兔肉，炒香，掺白汤，放味精，鸡精，胡椒粉，料酒，川贝，烧沸，煮10分钟，去尽浮沫，起锅入盆，上台即可。