一、红烧猪脚怎么做好吃又简单

食材：猪脚一个、葱一扎、姜片四片、八角两到三个、草果一个、冰糖十颗、料酒适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、味精适量、五香粉适量、香油适量。

1、猪脚焯水煮掉脏东西，水沸的时候放料酒一汤匙。捞出过冷水，去毛清理干净。

3、熬糖色，小火，这个熬糖色，是个技术活，红烧的成败在此。主要是小火，熬化冰糖并冒泡。

5、放老抽一汤匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，炒香后放入萝卜翻炒均匀。

6、兑热水，大火烧开，调入盐改小火炖到自己喜欢的软度，我炖一小时。

食材：猪蹄1只、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、姜适量、葱适量、料酒适量、一品鲜酱油适量、盐适量。

1、猪蹄洗净加姜、葱、料酒焯水后沥出备用。

2、炒锅放适量油，加冰糖小火慢炒，炒成焦糖色。

3、放入沥干水的猪蹄翻炒，让焦糖均匀的裹在猪蹄上。

4、沿着锅浇一圈料酒，在加两大勺有机酱油。

6、加适量开水没过猪蹄，放八角、桂皮、姜、葱结，大火烧开。

8、冷却后开盖，加适量盐，大火收汁，撒葱花装盘。

食材：猪蹄2个、冰糖20克、姜10克、盐5克、料酒5毫升、香叶2片、八角2个、干辣椒2个、老抽5毫升。

1、锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。

2、炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒。

3、炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可。

5、将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。

6、沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色。

7、加入适量的热水和盐。大火烧开后，转小火炖一个半小时左右。

食材：猪前蹄一对、八角两粒、桂皮一小块、糖15克、油适量、盐适量、老抽适量、辣椒适量。

1、猪蹄清洗干净，在火上烧去残留的猪毛，切段。

3、处理好的猪蹄在沸水中焯一下捞出沥水。

4、锅烧热放油烧七成热，入白糖化成琥珀色，入八角、桂皮爆香。

6、猪蹄炒好后放入两大碗水煮开，加盐后将所有材料倒入高压锅内大火压上20分钟出锅装盘。

食材：猪蹄500克、姜蒜2个、小辣椒3个、老抽1匙、白糖1匙、生抽1匙、香叶2个、花卷10个、桂皮1块。

1、猪蹄过水，去毛，洗干净沥干水分！

2、姜蒜、花卷、香叶、桂皮、辣椒！

4、放入猪蹄翻炒，炒干水份加一匙白糖继续翻炒片刻！

6、加热水，淹过猪蹄刚好！大火烧开小火炖一个小时，加油调味，再炖半小时！

食材：猪蹄3斤、葱姜适量、八角3个、香叶2片、桂皮1小块、冰糖50克、生抽30毫升、老抽5毫升、料酒15毫升。

1、猪蹄冲洗干净用镊子去毛后放入冷水锅中，煮开后撇去浮沫。

2、用流水冲洗，把残留的猪毛清理干净。

3、将猪蹄倒入锅中，倒入足量的热水，加入冰糖，煮上10分钟。

4、加入香料，生抽30ml，老抽5ml，料酒15ml。

5、转小火慢炖1个半小时后，收汁即可。

二、红烧猪脚怎么做

天天吃排骨都吃腻了，我就想起买个猪脚来烧着吃，其实跟排骨的做法大同小异，味道真的是棒极了！

1、准备好所有材料，猪脚先飞水焯一下，煮出浮沫血水，捞出沥干待用

2、生姜切片，大蒜一颗颗剥瓣就好，葱花，小辣椒2个小圈其余三个中间各划一刀，整颗的辣椒是炒的过程中放的，切碎的辣椒是为了最后出锅前放的（不喜辣的可省略不放辣椒）

3、炒锅热油，下姜片、八角桂皮爆香一下，切记油温太高不高烧糊了，迅速倒入猪脚

4、快速翻炒，煸至微微焦黄加入料酒翻炒均匀

5、接着加入酱油快速翻炒均匀上色，切记酱油不是生抽颜色很深的千万不要放多了，以免影响成品颜色太黑就不漂亮了额

6、然后加入冰糖继续翻炒上糖色。冰糖也不要太多以免过甜成品会很腻的，基本上我做出来的一般人是吃不出放了糖的，加糖是为了提鲜增加口感味美。

7、然后加入2大勺味极鲜（或者生抽）均匀翻炒加入辣椒大蒜

8、此时的猪脚已经明显上色了，马上加水一定要没过猪脚为宜，大火烧开

9、烧开之后转小火，盖上锅盖焖煮30-40分钟让猪脚煮透（此处我有个偷懒的办法，每次大火煮开后我就整锅倒进电高压锅里选择豆类蹄类压12分钟，出锅再倒到炒锅上收汁）

10、最后大火收汁，加入小辣椒圈，根据个人口味加少许盐调味即可

盐是最后收汁的时候放的，请不要提前放；平时没时间或图省事的朋友也可以像我一样加水煮开之后转到高压锅里压12分钟最好了，然后再倒回炒锅内大火收汁，这样烧出来的猪脚入口肉质软绵，但是又不乏一点嚼劲，所以只要十分钟足以，因为汁还要回锅收干的。这个猪脚烧的好吃成功的标准是什么呢，汤汁浓稠，不是油腻腻而是炖熬出来的胶原蛋白，吃起来是黏嘴巴的非常香！不仅肉质软绵完全咬的烂可以不费劲脱骨，而且还保有一丝嚼劲的，即软糯Q弹！

三、红烧蹄猪脚怎么做

红烧猪蹄，酱香味，超级过嘴瘾的卤猪蹄的做法

准备食材。记得买猪的前蹄（让摊主剁好），不会挑不要紧，直接跟摊主说买2个前蹄，此处要理直气壮，千万别心虚。黄色瓶子是腐乳，我家里只有玫瑰腐乳了，腐乳汁只要不是臭豆腐汁都ok。

猪蹄买来了可以直接扔水里泡泡血水，烧之前洗净，锅子里放几片生姜，料酒，冷水下锅煮开2分钟后捞出。

捞出后直接倒水里仔细洗一遍，因为角角落落的地方你不把皮烫熟根本刮不掉，这跟小时候家里杀年猪要在开水里烫毛是一个道理，扯得有点远。

猪蹄焯水的时候可以把小葱打个结，切2个大一点的姜头压扁。

锅里放点油（做肉类油可以少一点），加入老姜和花椒，然后倒入猪蹄翻炒。

炒到皮有点焦了，加老抽上色，老抽炒均匀后加入料酒，料酒蒸发会带走腥味。

加草果、香叶、八角、桂皮、冰糖、生抽、耗油、腐乳汁、葱、白胡椒粉，反正外面有的全扔进去，吃辣的朋友可以在这一步放2只干辣椒，味道更好，加水没到三分之二。

先别放盐，等煮开一会了尝尝咸淡，我家吃的咸，之后又加了2克盐。

这是第一锅水烧干的样子，颜色基本上好了，就是硬。

水烧干后再加水，同样没过三分之二，总共加三次水，我记了一下时间，总共炖了75分钟。

最后收汁起锅，挑掉香叶桂皮，装盘撒上葱花。

1、桂皮味很大的，长得跟树皮差不多，放多了就会喧宾夺主，我放这点只多不少。

2、以大火为主，可以在第3次加水煮开后小火炖，但收汁一定要大火翻炒。