一、砂锅炖猪蹄多长时间

1、将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。

2、热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开。

3、水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。

4、最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。

二、猪蹄不用高压锅要煮多久能烂

猪蹄不用高压锅煮的时间相对较长，需要3-4个小时才能烂熟。以下是烹饪猪蹄的步骤：

1.准备食材：猪蹄、姜片、葱段、干辣椒、冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、糖色、盐、白胡椒粉、小葱。

2.将猪蹄洗净后剁成小块，葱姜切片，小葱切段（与干辣椒、冰糖放一起备用）。

3.将猪蹄倒入冷水锅中，加入几片姜片及少许料酒焯一遍水，水开打去表面浮沫，将猪蹄捞出沥水备用。

4.锅中加入少许清水，倒入冰糖炒至融化，小火将糖浆炒至枣红色，加入少许开水炒匀后盛出备用，红烧猪蹄的糖色即制作完成。

5.锅中倒少许油，油热倒入猪蹄翻炒，炒至表面微黄时淋入少许料酒，炒匀后倒入辅料炒香。

6.接着锅中倒入可以没过食材的清水，开大火烧开后加入1勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油，再倒入30g糖色，拌匀后小火焖煮40分钟。

7.炖好的红烧猪蹄再加入1勺盐、少许白胡椒粉，拌匀调味，大火将汤汁收浓后出锅，再撒少许葱花点缀，即可享用。

通过以上步骤烹饪，猪蹄不仅口感鲜嫩多汁，而且味道醇厚。希望您能成功制作出美味的猪蹄大餐！

三、猪蹄炖多久能烂熟

准备用料：猪蹄1只、鹰嘴豆1把、葱2段、姜1块、五香粉1茶匙、红烧酱油2汤匙、啤酒200ml、盐适量。

1、原料图。鹰嘴豆提前浸泡一夜。

3、锅里放油，把猪蹄煎到皮焦起泡，颜色微黄，放入葱姜八角煸炒出香味。

4、调入五香粉，依次放红烧酱油，啤酒，鹰嘴豆，翻炒均匀。

5、兑水淹没食材，大火煮开小火炖40分钟。