一、肉夹馍的卤肉家常做法

1、烧开半锅水，加入姜片、葱段、月桂叶、八角、花椒和1汤匙料酒，放入洗净的五花肉。

2、加盖以中火煮20分钟，捞起五花肉，沥干水摊凉待用。

3、洗净蒜苗，切成段状；五花肉切成0.5厘米厚的片；蒜头拍扁去衣。

4、烧热1汤匙油，放入五花肉煸至出油，捞起五花肉，倒出锅内的余油。

5、炒香蒜末，加入1汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙甜面酱炒匀，倒入五花肉和蒜苗拌炒入味。

6、加入1/2汤匙生抽和1/5汤匙白糖调味，即可上碟。

二、陕西肉夹馍卤肉做法

2.将老卤汁倒入锅中，填入适量水，水温热后，将肉块放入，中火煮开后撇去浮沫。

3.将大料和冰糖放入，转小火慢慢炖煮，等到肉炖到八成熟时，将锅中的卤汁舀出来一碗晾凉冷冻保存，然后在锅中加入适量盐继续炖煮，直至肉烂。4.卤好的肉。5.猪板油。先熬油。6.猪板油清洗干净，切成小块。

7.和一碗水一起倒入炒锅中，大火烧开，中火熬制。

8.待锅中的水份蒸发完，转小火慢慢熬制，并不断搅拌。

9.待锅中的油块慢慢出油时，倒入大料，小火慢慢熬制。

三、肉夹馍的卤肉配方做法

准备材料：五花肉一条，桂皮2段，生姜2片，大葱3段，老抽适量，冰糖青椒，八角3颗，鸡精适量，盐适量

2、将切好的五花肉放入锅里加水焯烫一下。

4、将五花肉块放入锅中，加入冰糖，盐，鸡精，桂皮，大葱，姜片，八角，老抽。

7、卤好的肉取出剁碎就可以用来制作肉夹馍了。

四、肉夹馍的卤肉做法家庭版

卤肉最好用肥瘦相间的五花肉，五花肉切块儿用冷水下锅焯水，放点料酒和葱姜去腥，煮开十分钟左右捞出，锅中放油烧热炒点糖色然后加开水放入肉块，加料酒、老抽，生抽，耗油和卤料包炖一个小时左右加盐，再继续把肉汤炖至粘稠即可