花桥麻辣猪脚配方

食材：猪蹄1个半、八角4个、桂皮5个、香叶4片、干辣椒适量、孜然一小把、白芷2个、盐2勺、料酒适量、生抽2勺、麻油2勺、蒜适量、辣椒油一勺半、葱花适量。

2.猪蹄剁成块，加入葱，姜，料酒一起焯水去腥(三分钟)。

4.接着将洗净的猪蹄放入沙锅内，加入刚才准备好的香料，再加入两大勺盐，然后加水没过猪蹄，用小火慢炖两小时。

5.炖好的猪蹄从锅中捞出来，放入盘内，接着加入两勺生抽，一勺的醋，适量的蒜末，一勺半辣椒油，一起搅拌均匀后乘出装盘。

麻辣猪脚最正宗的做法王刚

调料：辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜3克大蒜4克花椒3克豆瓣辣酱8克白砂糖7克花生油35克淀粉(豌豆)5克料酒3克五香粉3克各适量

1.将猪蹄刮洗干净，剁成小块，用葱、姜、料酒腌制入味；

2.锅内注油烧热，放入猪蹄块炸至金黄色捞起；

3.锅内留油少许，下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和猪蹄烧沸；

4.撇去浮沫，倒入高压锅中焖20分钟，取出猪蹄装盘；

5.锅内注油烧热，下入干辣椒、花椒炒香，倒入焖猪蹄的原汁，勾芡，淋在蹄块上即成。

麻辣猪蹄家常做法王刚

卤料：葱1颗、姜5片、八角2个、良姜1块、桂皮1片、生抽4勺、老抽4勺、盐适量

炒料：花椒1把、姜4片、葱1颗、大蒜5瓣、辣椒4颗、郫县豆瓣酱1勺、老抽2勺、生抽2勺

1.猪蹄买的时候让老板帮忙斩成小块。

3.猪蹄洗净冷水下锅，水开后焯煮5分钟。

5.砂锅放入适量水，放入猪蹄，放入卤料中的葱姜，八角桂皮和良姜。

7.放入生抽和盐，大火煮开后转小火慢煲40分钟。

8.准备炒料中的花椒，辣椒葱姜蒜。

10.锅内放入适量油，放入花椒炸出香味。

11.放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜和辣椒炒出香味。

16.最后放入适量鸡精调味即可出锅。

麻辣猪蹄怎么做好吃

主料：猪蹄1500g、红99火锅底料120g

辅料：大葱段适量、干辣椒段适量、料酒适量、姜片4片

1.大葱切3~5厘米长的段，姜切片，打开红99火锅底料包装袋；

2.选大小比较一致的猪脚，洗干净后一定要用水泡半个小时，这样可以把大量血水和生腥味泡出来；

3.锅装水，先放姜片，把泡好的蹄花放在热水里面焯下，再加上料酒，烧开煮20分钟；看下骨头中间如果没有血就OK了，装起来以后马上用冷水冲，这样会让肉质更Q，更弹！

4.锅中放入适量的油（因为红99火锅底料本身就有牛油），烧热下入底料，炒香；喜欢更辣一些的伙伴可以放入干辣椒段；

5.底料炒香以后，立马加入适量水熬制再放入猪蹄，中火煮半个小时左右，起锅前放入大葱段即可；

6.也可以把猪蹄捞出来沥干，然后就尽情满足你的食欲吧！

麻辣猪蹄的绝密配方商业版

调料：香叶三只、姜一块、蒜子六颗、葱八颗

2.猪蹄洗净浸泡两个小时，泡出血水。

3.冷水下锅煮开，捞出洗净血沫，控干水分备用

4.锅里倒入少许油，下一块火锅底料，香叶，葱段，辣椒，花椒，蒜子，姜片炒香。

5.倒入猪蹄，翻炒均匀，加入老抽上色，料酒去腥。

6.加入没过猪蹄的水，大火烧开转中小火，烧至猪蹄软糯大火收汁即可。