四川火爆虾仁做法

虾200克、油适量、盐1茶匙、黄瓜30克、红椒20克、姜1块、蒜3瓣、料酒1茶匙、生抽1茶匙

1、虾去掉虾头，去掉虾线，剥掉外壳，洗净对半切成小块，加入料酒、盐搅拌均匀，腌制10分钟；

2、黄瓜去皮切小块，红椒切小块，蒜切片，姜切片；

3、起锅倒油，油热后加入姜、蒜炒出香味，倒入虾仁，大火爆炒至变色，再倒入黄瓜、红椒翻炒3分钟；

泰国河虾仁高级做法

泰椒末5克，橙子一个，小葱3根。

1、先把泰国河虾开背，去虾线，加入盐3克、味精3克、生粉10克、蛋清少许腌制备用。

2、河虾过油，锅留少许底油，把泰椒末爆香，加入香草酱、河虾翻匀，装盘点缀即可。

法香45克，茴香酒5克，杏仁片4克，黄油80克用榨汁机打碎，加入盐2克、味精2克搅拌均匀即成。

河虾饺子馅的做法

1、河虾仁洗净，用刀背轻轻拍打，使其变软。

2、将猪肉馅、河虾仁、韭菜末、姜末、葱末、食盐、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉和香油放入一个大碗中，用筷子顺一个方向搅拌至馅料有些发胶。

3、将馅料放入冰箱冷藏30分钟，让馅料更加紧实。

4、取出馅料，搅拌均匀后即可包成饺子。

5、河虾仁不要过度拍打，否则会破坏其口感。

6、馅料中的调料可以根据个人口味适量调整。

7、包饺子时，馅料不要放太多，以免影响口感和包饺子的难度。

河虾仁腌制方法

1.将河虾细致地剥去外壳皮，取出净鲜肉，放入碗中洗净。

2.滤干虾仁放入碗中，加入5克精制盐、5克食用碱，浸泡15分钟后冲几次水，去掉碱味。

3.将冲水后的虾仁控干水分、加2克盐、1只鸡蛋清和干淀粉搅拌均匀，再放入冰箱冷藏10分钟左右。

4.炒锅中放油（实耗50毫升）加热至温热（约3成热），调成中小火，放入虾仁滑油至颜色变白，捞出控油备用。

5.炒锅留底油，中火加热至5成热时放入葱段干炒出香味。

6.放入虾仁翻炒，也可以加少许鸡粉，炒匀后淋入少许水淀粉水勾薄芡即可。

8.美味又好吃的河虾仁腌制方法完成开吃了。

炒虾仁家常做法四川

1、虾仁200g、酥花生仁25克。姜15g、葱白15g、盐1g。米酒7g、蒜10g、干辣椒3根、花椒10余粒、白糖15g、醋10g、水淀粉10g、干淀粉50g、食用油100g

2、1·虾仁背部开刀至1/2深度，这样炒制时有助于形成虾球。洗净后去除多余水分，加姜5g、葱段5g、盐1g、酱油5g、米酒5g腌渍料腌制5分钟。

3、2·腌制好的虾仁放入干淀粉中拍上淀粉。

4、3·锅中放油烧至6成热，放入虾仁炸至弯曲成虾球，炸定型后捞出。

5、4·油温升高后复炸至外酥内嫩，捞出沥油。

6、5·姜10g、蒜10g切片，葱白10g切颗，干辣椒去蒂切段备用。锅中留底油，加入干辣椒、花椒和姜葱蒜炝香。

7、6·烹入用酱油5g、白糖、醋、米酒2g、水淀粉打成的碗芡。

8、7·加入炸好的虾仁翻炒均匀，加入酥花生仁翻匀后起锅。