一、麦汁叉烧的做法

1.梅头肉一块，切约2cm厚片。(我这是1700多克的肉。腌料也要适量的增加。)

3.把腌料放入碗里，拌匀)可以放微波炉加热一下使麦芽糖溶化。把肉，蒜，姜片放入保鲜袋，倒入腌料，密封，隔袋帮肉按摩一下，使其入味，放冰箱腌一个晚上。没保鲜袋可以放大碗里腌，期中翻面几次即可。

4.腌好的肉拿出来回温，然后把肉放在烤架上。(烤盘记得铺锡箔纸，要不然烤完清洗就头疼啦)

5.烤箱预热400F/200C度，把肉放入烤20分钟。

6.烤的时候，做蜜汁。把腌汁和麦芽糖放入小锅煮开，搅拌至麦芽糖完全溶化。

7.蜜汁煮开，会有一层浮沫。因为腌肉时有血水出来。要过筛一遍。

8.把过筛后的蜜汁分成两半，一半用来刷肉，一半用来淋在叉烧上。

9.肉烤了20分钟后，拿出刷上蜜汁，翻面刷一遍蜜汁继续烤，每5-10分钟刷一遍蜜汁，翻面刷蜜汁再烤，如此重复，直至肉熟透，我共烤了1个小时。(时间根据自家烤箱和肉的多少，厚度作调节)

10.烤好拿出放凉，即可切片食用。

二、微波炉广东叉烧做法

1.先将猪肉切成足够大小的块，加入腌料（包括生抽、老抽、料酒、糖、生姜汁等）腌制30分钟以上。

2.将腌好的猪肉块放入微波炉内，盖上保鲜膜，大约中火加热10-15分钟。

3.然后取出猪肉块，在表面涂上蜜汁，再次放入微波炉内，以高火加热2分钟左右即可。

1.煮制过程中需反复翻动叉烧块，以免烤焦。

2.需要根据不同微波炉的特性和自己的口感需要进行微调，时间和火力要把握好。

3.为了让叉烧块更鲜美可口，可以在表面涂上一层蜂蜜，这样做出来的叉烧会更加美味。

4.熟成时间约1小时左右，这样叉烧的味道会更加入味。

三、农国栋蜜汁叉烧家庭版

用料：五花肉500克、叉烧酱2勺、料酒1勺、蜂蜜1勺、酱油1/3勺、蚝油1/3勺、洋葱1/2个、姜2片、冰糖20克、大蒜6瓣

步骤1、肉洗净，放入料酒、酱油、叉烧酱、洋葱、姜丝、蚝油拌匀，没放盐，酱料的咸味已经够了，腌制24小时。

步骤2、腌好的肉用少量的油，两面煎一下，放入冰糖（大约20克）和水，大蒜也放进去，小火焖煮50分钟。

步骤3、汤汁收到一点点，出锅，两面刷上蜂蜜，放入烤箱150℃，烤10分钟就可以了。不用烤箱烤直接吃了挺好吃的，烤过的肉稍微干一点，香一点。

四、不用微波炉能否做出蜜汁叉烧

1、一定可以的啊，蜜汁叉烧在发明微波炉之前就有这道菜了哦??，烤箱，电饭锅，高压锅等等都可以呢！

2、其实最正宗的方法是烤箱版的，将腌制好的肉放到预热好的烤箱里，上下火200°20分钟，翻面，刷一次叉烧酱和蜂蜜，在烤20分钟，具体时间根据自己家烤箱的脾气！

3、电饭锅也可以呢，用煮饭键，一键就OK啦。高压锅也可以呢，压六分钟，自然冷却，口感最佳！