一、凉拌猪头肉怎么样调汁

辅料：香菜、小葱、大蒜、小米辣、白芝麻。

调料：香油、生抽、香醋、辣椒红油、白糖、食

1、猪头肉直接到熟食店买一块就可以，不用太多

2、黄瓜一根用刀面拍散，然后斜切成菱形块，

把猪头肉和黄瓜一起放入大碗中。

3、小米辣两个切成辣椒圈，大蒜几粒切成蒜

末，把切好的蒜末和小米辣一起放入碗中。

4、碗中加入1克食盐、1克白糖、3克生抽、5克

香醋、适量的辣椒红油和香油，猪头肉中本身有盐分，调料不要多放防止太咸，把所有食材和调料先搅拌均匀。

5、要是喜欢吃香菜和小葱，还可以切一些香菜

段和小葱段，切好一起放入碗中。

6、再撒入一些熟的白芝麻，可以有增香的作

7、这样一道“凉拌猪头肉”即可完成。

二、正宗四川猪头肉蘸水做法与配料

材料：猪头肉调料：油辣子、花椒粉、盐、酱油、醋、味精、芝麻油、白糖、葱花、香菜。做法：

2、锅里放清水，把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻

3、捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些

4、把冷却后的肉肉取适量切成薄片（最好是吃多少拌多少，更香），加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可

三、拌猪头肉的料汁

1、做法：准备煮熟的猪头肉，给它切成小片。

2、（1）佐料，有胡椒，花椒，味精，鸡精，醋，酱油，生抽，大蒜切小，姜切碎，麻油，小葱，香菜，芝麻，花生碎，家里面的话就这些调料了。

3、（2）准备小盆一个，把切好的猪头肉放入盆中，到上提前准备好的佐料，搅拌均匀即可食用。

4、（3）准备小碗一个，还是把佐料放入碗中，搅拌均匀，最后把猪头肉放入小碗里蘸着吃，能吃多少蘸多少，以上就是猪头肉的两种吃法。

四、川味猪头肉凉拌汁的调配方法

配料:青葱、香菜、大蒜一头、酱油（生抽）2汤匙，麻油1汤匙，辣椒油1汤匙，花椒粉2克，盐1茶匙，白砂糖1汤匙，白醋1茶匙，鸡精1茶匙。

1、猪头肉用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。

2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。

3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。

4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右.