求：桂林米粉卤水配方与制法

桂林米粉卤水的配方主要包括米粉、猪肉、豆腐、黄豆芽、葱姜蒜、辣椒等食材。

首先，将猪肉切成薄片，用葱姜蒜和调料腌制片刻。

然后将黄豆芽和豆腐切成段，备用。

接着，在锅中煮开清水，放入米粉焯水后捞出备用。

再将腌制过的猪肉放入锅中爆炒，加入适量的酱油、盐、糖、料酒调味。

最后，把米粉、黄豆芽、豆腐一起加入锅中翻炒均匀，淋上热味浓郁的卤水，一碗美味的桂林米粉卤水就完成了。

桂林米粉先放卤水还是先放油

吃桂林米粉先放卤水与先放油都是可以的，其作用都是为了米粉更加鲜香。如果是在米粉店一般是先放卤水后放油但各店会有所不同。

桂林米粉卤水熬多久

两个小时，两个小时不多不少刚刚好，因为在这个时间段内，熬煮的卤水更加入味，也能使其的调料，更加充分的发挥其作用，这样煮出来的卤水更香更入口。

桂林米粉烫多久能熟

桂林米粉在烫煮过程中，一般需要约2-3分钟即可煮熟。具体时间还需根据火候和米粉的质地来调整。在煮的过程中，建议用筷子将米粉分开，确保每根米粉都能充分接触到汤汁。当米粉变得透明且柔软时，即可捞出。

然后，可以根据个人口味加入各种配料和调料，如锅烧、牛肉片、卤水、花生油、酥黄豆等，搅拌均匀后即可食用。

桂林米粉卤水怎么做

工具原料原料：A．八角、白豆蔻、甘草、香菜籽、沙姜各50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，白芷10克，白芷杜仲10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。B．鸡骨架3000克，猪骨头3000克，牛背骨5斤。c．冰糖1000克，海天金标生抽王1500克，桂林米酒1000克、醋150克，老抽500克，蚝油250克，味精150克，盐250克，鸡粉150克、牛肉香精100克。

方法/步骤

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1、先将鸡骨架，猪骨头，牛背骨洗净，放水侵过骨头，煮一会除去面沫，水开后小火熬煮。

2、骨头熬煮3.5小时后，放于用纱布包好的香料。

3、香料熬煮1.5小时后，放第一批盐（总量的2/3）。

4、将过滤好的卤水烧开后放第二盐、豆腐乳（一定要先打碎），卤锅离火，

5、将生抽、老抽、蚝油、冰糖放入卤锅待糖溶后再放入鸡精、味精、牛肉香精搅匀料，，最后放醋。

特点：口味咸鲜微甜，色泽红亮。

适用范围：可以用于桂林米粉卤水、还可以用于卤制牛下货、猪下货、牛肉、野兔等。