法国主食

主要是面包，这是法国人最喜欢吃的主食之一，因为面包可以做很多的食物，比如加上牛排。就可以吃了，或者是掺入一些蔬菜也可以使用。所以法国人对于主食选择来说，第一就是面包，另外法国人也会选择牛排。也是他们的主食之一，他们也会选择一些面食。当然面食一般来说比较少，很少见到，所以说面包是他们主要的食品。这是非常重要的事情。

法式西餐都有哪些菜

1、法国菜是西餐中比较有代表性的菜，营养丰富，味道鲜美，是浪漫之都法国的一张名片。法国菜广泛选择各种材料，色香味俱全，食材的新鲜度高，味道鲜美，回味无穷。法国菜的花样比较多，牛肉、蔬菜、禽类用的比较多，海鲜和水果，特别是蜗牛，黑菌，蘑菇，芦笋，洋百合和龙虾，法国菜肴烧得比较生，调味喜用酒，菜和酒的搭配有严格规定，如清汤用葡萄酒，火鸡用香槟。法国菜的上菜顺序是，第一道冷盆菜，一般沙丁鱼，火腿，奶酪，鹅肝酱和色拉等，其次为汤，鱼，再次为禽类，蛋类，肉类，蔬菜，然后为甜点和馅饼，最后为水果和咖啡。

2、比较有名的法国菜是鹅肝酱，牡蛎杯，局蜗牛，马令古鸡，麦西尼鸡，洋葱汤，沙朗牛排，马赛鱼羹。

法餐的13道菜顺序

也称开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱，鹅肝酱，焗蜗牛等。

大致可分为清汤，奶油汤，蔬菜汤和冷汤等四类。

通常，水产类菜肴与蛋类，面包类酥盒菜肴均为副菜。

肉类，禽类菜肴是主菜，其中具有代表性的是牛肉或牛排。

西餐汁，法餐四大底汁

1、杂菜（洋葱、西芹、甘笋)用蕃茄酱一同炒香至熟透

2、加入适量的水,放入西餐常用的杂香草,连同焗好的肉同骨一起熬上6小时以上,待其汁水收浓即可.

3、一般所有的西餐扒类汁酱都是用烧汁来做汁底配以其他香料或原料来煮成，以其名做汁酱名称.

4、用锅把块装的牛油煮溶，放少许黑椒粒、几片香叶，煮香

5、再放点面粉和牛油一同用慢火拌匀炒香（成小块状）

6、注意！熬汁的时候要不断的搅动以免汁酱糊了

7、熬好后放适量的鸡粉和盐调味，加少许白葡萄酒