一、泡椒凤爪怎么做比较辣

1、泡椒凤爪的辣度可以根据个人口味来调整。如果您想要更辣的话，可以把部分泡椒切碎，那样就很辣了。

2、腌制时泡椒水要能浸住凤爪，如果泡椒水不够的话，就用凉白开加糖、醋、盐调制一些汤汁加入泡椒水里。腌制一夜就很入味了，想要更入味的话就多腌制些时间。腌制时不时的拿出来翻拌一下。

二、有没有办法让泡椒凤爪变得不那么辣

加入适量白糖、白醋、盐、鸡精、凉白开水可让泡椒凤爪变得不那么辣

调料：野山椒300克、白醋2大勺、白糖2/3大勺、鸡精1小勺、食盐1.5小勺、凉白开水1/2小碗、大葱1/3根、姜6片、黄酒1大勺、花椒20粒、八角2个

1、凤爪洗净后剁小块，然后再用凉水冲洗几遍，去除骨头里边的血水

2、处理好的凤爪放锅里，加入煮料和清水，大火烧开后，转为中火煮10-12分钟

3、煮好后立刻捞出来，用凉水不停冲洗，直到凤爪凉透，表面的胶质物被冲洗干净

4、沥干水分后装入干净无油的玻璃罐中

5、把泡野山椒的水倒入碗中，加入适量白糖、白醋、盐、鸡精、凉白开水搅匀。糖、醋、盐的比例根据个人口味调整，调制的过程中可以尝尝，达到自己满意的口味

6、然后把泡野山椒先倒入玻璃罐中，用量也根据个人口味添加，喜欢辣就多放点，反之就少放，也可以把一部分野山椒剁碎倒入玻璃罐中，辣味更浓烈

7、然后把之前调好的腌料汁倒入罐中，料汁要淹过食材

8、最后盖好玻璃罐的盖子，放进冰箱冷藏1-2天就可吃了

三、吃完泡椒凤爪怎么解辣

1、可以加少量的白糖糖，把泡椒凤爪倒出来拌一下，顺便来点加冰的饮料；

2、在舌尖上涂一点盐，稍待片刻，再用清水漱洗一下口。

四、正宗四川泡椒凤爪在家轻松做

1、小米椒，芹菜，白糖，盐，柠檬，料酒，草果，桂皮，八角均适量

2、第二步：将凤爪去指甲，切成两半，放入小许料酒和一勺盐，腌制2小时。

3、第三步：锅内放入凉水没过凤爪，放入草果，桂皮，八角，姜片和花椒，再加入少许盐和白醋，开火煮熟鸡爪。（记得煮到用筷子能一下扎透的程度，不要煮太烂）

4、第四步：把煮好的鸡爪捞出来，用自来水冲洗，把油脂之类的冲洗掉后，再用流动的水冲泡1小时左右，或用冰块冰镇着。

5、第五步：鸡爪凉透后，放入泡椒，小米椒，芹菜，白糖，盐，柠檬切片，陈醋，桂皮，八角，草果，所有调料混合在一起腌渍数小时以上，以便越入味。