大琵琶腿儿怎么做好吃

3、煎至两面都金黄色捞起备用，锅内留油，炒糖色（中小火持续搅拌）放入煎好的鸡腿，均匀裹上糖色

5、放入生姜是有香料加小半碗水煮沸

4、盛出鸡腿，汤汁倒回锅里勾芡收汁，淋在鸡腿上，撒上少许白芝麻点缀即可

整个琵琶腿怎么做好吃

1、琵琶腿4个（500克）、大葱1段、大蒜3—4瓣、料酒2大勺、生抽2—3勺、盐少许、姜3片、白糖适量、八角1个、黑胡椒适量

2、步骤1，琵琶腿洗净控干水分，用刀切几下好入味。

3、步骤2，琵琶腿中放料酒2勺、生抽2—3勺，胡椒粉少许，蒜末1勺，葱姜丝少许。

4、步骤4，锅中放少许油煎琵琶腿至两面金黄。（中小火煎，把鸡腿上的蒜末抹掉再煎。）

5、步骤5，放入白糖炒糖色。放八角。

6、步骤6，放入开水、盐和腌琵琶腿的料炖15—20分钟，

7、步骤7，收汁即可。美味的琵琶腿出锅了

冷冻琵琶腿怎么做好吃

1、需要准备的食材有，琵琶腿两个，蒜米一颗，生姜适量，小米辣适量，大葱一节，葱花，香菜适量，先把大蒜切成小段，再切几片生姜一起放在碗里，打一个葱结备用，起锅加入多一些的清水，加入咱们的琵琶腿，放入之前切好的葱姜蒜，再淋入少量的料酒给琵琶腿去腥。

2、开大火把水煮开，琵琶腿一般都是速冻的，所以内部会凝固很多血水，我们要用冷水锅焯水才能把琵琶腿里的血水煮出来。等水煮开之后，再用勺子把浮沫撇出来，浮沫当中都是残留的血水和杂质，就可以不要了。一直煮到琵琶腿不再往外渗出浮沫，用筷子可以轻松地穿透的时候，就可以把琵琶腿盛出来。在装有琵琶腿的碗里加入一些凉白开，降低琵琶腿的温度，同时，可以让琵琶腿的口感更加Q弹，接下来就等着琵琶腿凉透了再进行处理。

3、这个时候准备调料半个蒜米切掉底部的连接处，拍碎之后去皮切成蒜末，放在碗里备用。小米辣去掉辣椒蒂，切成辣椒圈，和蒜末放一起。往碗里加入两勺的白芝麻进行点缀和增香的作用，再加入两勺的辣椒面，可以给这道菜增加红润的色。接下来切一些葱白，放在之前的调料碗里，青葱的部分切成葱花，放碟子里备用，在装有调料的碗里淋入热油。

4、很多朋友都习惯先加酱料，之后再加热油，这样的话，食材的香味就激发得不够彻底啦。所以我们要先淋热油，激发出食材的全部香味，把热油搅拌均匀之后，再开始加入酱料。一勺食盐，一勺半，鸡精一勺，白糖适量，胡椒粉适量的香醋，适量蚝油，适量酱油，适量辣椒油搅拌均匀备用。

5、这样一道香辣入味的琵琶腿，别提有多香了，而且一点骨头都没有，琵琶肉的口感也要比鸡胸肉更好吃，嫩滑又不失嚼劲，吃在嘴里越嚼越香。

琵琶腿怎么做好吃

食材:琵琶腿4个、土豆(大)1个、大葱1段、青椒1大块、大蒜2瓣、料酒1大勺、生抽适量、红烧老抽适量、盐少许、

1、备料：将鸡腿洗净，在琵琶腿的两面各划切三两刀，备用。

2、土豆去皮，切成滚刀块儿。大葱取葱白一段，斜切成葱花。姜洗净，带皮的位置切下来，拍碎(用于之后煮琵琶腿时用)另不带皮的姜块切成姜片(爆锅时用);青椒一个，去籽切成块备用。

3、锅中加入冷水，加1勺料酒，入拍碎的姜块，放入鸡腿，煮沸后等10分钟左右关火盛出鸡腿。煮琵琶腿的水倒掉不要哈，(鸡腿用厨房纸巾拭干备用，防爆油)

重新起锅，加适量油，加入蒜末，姜片稍爆香，入鸡腿翻煎三两分钟，入土豆，加入一大碗水，(没食材一半的样子)，调一大勺生抽，一大勺老抽，适量盐，中火烧制，中途不时翻动一下，待土豆熟透，汤汁收到浓稠时加入青椒，翻炒两下，调入少许味精，撒入葱花，出锅了。

琵琶腿剔骨怎么做好吃

1、用料：琵琶腿、料酒、盐、黑胡椒、酱油、老抽、黄油、生粉、糖、盐。

2、用厨房剪将去骨的琵琶腿一块一块放在碗里。

3、倒入料酒撒少许盐用手抓匀腌制。

4、撒入黑胡椒后加入少许酱油和老抽，用手抓匀后盖上保鲜膜放冰箱腌制入味。

5、空气炸锅200°预热，放入腌好的鸡腿肉先烤十分钟。

6、十分钟烤完后再设一个五分钟（时间可以自己掌握，熟了就行，不要烤太过）。

7、小块黄油放锅内加热融化，加入筛过之后的汁，加入三勺糖一勺酱油小半勺盐调匀后加入用生粉调好的水勾芡，黏度够了就稍微尝尝味道，按个人口味再调。